但现在所说的大锅灶却又有些不同了，现在不仅是用电的，一般说的都是商用大锅灶，商用电热大锅灶、燃气大锅灶和醇基燃料大锅灶。常用于用餐人数众多的工厂、院校、酒店、企业员工餐厅等双头大锅灶，有大量人员吃饭的地方。
目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上商用厨房设备大锅灶，一般节能达35%左右。
燃气大锅灶使用说明：
1、通气前将该灶的燃气系统进行燃气气密性效验，丝扣、连接件不准有漏气现象，方可点火运行。
2、用点火棒点燃燃烧器，不得用纸或火柴直接点火，如有发现回火现象，应立即关闭澡前的进气阀门。稍停片刻后，再重新点火。
3、每天炊事完毕，将灶前进气总阀门关闭。
4、除保持室内通风外、应配有相应的排烟设施，应及时清除污物。
食堂燃气大锅灶系指以液化气,人工煤气,天然汽等气体燃料进行直火加热的厨房用具.燃气灶又叫炉盘,其大众化程度无人不知,但又很难见到一个通行的概念.一如柴禾灶,煤油炉,煤球炉等等.供应油气两用大锅灶, 山东厨房大锅灶采用200W的风机,炉头是无锡节能炉头,火焰集中火力更猛,使用220v电源.可使用管道气,瓶装气,天然汽,柴油.灶体使用不锈钢拉丝板材更加清洁美观.炉内全部使用耐火水泥搪制,厨房大锅灶具有良好的隔热效果.
节能大锅灶，又叫食堂大灶、食堂大锅灶等不同的名称，食堂、***等单位常用的厨房用品。节能大锅灶分为单眼大锅灶和双眼大锅灶，节能大锅灶口径从65公分到95公分不等，可定制。
节能食堂大锅灶产品特点：
1、节能率高：省气量高达30—60%，液化气、天然汽、管道气通用；
2、速度快，火力猛，中置长明火，大小火可自由调节；
3、厨房温度降低6-8度，改善厨师工作环境；
4、噪音低，60-65分贝，几十台灶同时工作可以正常语言交流；
