广州回味源蛋类食品有限公司——流沙咸蛋黄***
蛋黄酥的蛋黄怎么选比较好？
问：问蛋源、问鲜度、问工艺、问分级情况
工艺情况：是水腌还是传统的黄泥腌制。水腌效l率高，但是腥味重，口感相对黄泥腌制会差一些，后期去腥提香的难度更高。而黄泥自带“地气”，腌制出来的蛋***泽红润，腥味少，烘烤后还带有馥郁的香气。
回味源蛋类食品有限公司——流沙咸蛋黄***
分级情况：分级可以看成是一家蛋制品企业实力的标志性因素，因为这是蛋黄品质升级的必经之路。分级分为两个方面，鲜蛋的分级和蛋黄的分级，鲜蛋分级可以更好地区分蛋的大小，通过调整盐度、腌制时间等来确保同批鲜蛋的咸度、出油率、香味等都保持均一和稳定；而蛋黄分级，则是根据不同产品的应用方式进行定制化生产，方便企业大批量使用，帮助企业节省成本。
咸蛋怎样去腥？
在蛋黄表面涂上柠檬汁。若家中无酒，也可加入柠檬汁，也有去腥的***，将柠檬汁洒在蛋黄的表面，让柠檬的清香掩盖蛋黄表面的腥味，也能让蛋黄吃起来更
把锡纸一块一块的放在上面。将撒有白酒或柠檬汁的蛋黄逐个放在锡纸上，这样可以使蛋黄在烤箱中更好的去除自身的腥味，这是很好的。而且还可以轻松去除里面的腥味。
把它放到烤箱里烤5-6分钟即可。在 ***之后，把所有的蛋黄放入烤箱烘焙大约5到6分钟，这样可以很好地去除蛋黄的腥味，使其味道更加鲜美。
咸蛋黄的做法：
把半碗盐倒进小碗里，在盐的中间挖一个坑。
二、蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放入刚刚挖好的坑里。
在蛋黄上洒些盐，然后把它埋起来。
撒一点水，让烟湿透就行了。
5.在阴凉处放置2天即可。
六、取出蛋黄，用水洗净盐粒，此时蛋黄非常 Q感，晶莹透亮。
咸蛋黄有什么营养价值？
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。***也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的***A和***D，还有***E和***K，这些都是“脂溶性***”。 水溶性的***B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅***，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是***B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇l裂口等。
咸蛋黄的好处：
咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等***生命重要的营养元素.。咸蛋黄的坏处：不过胆固醇是一柄双刃剑：胆固醇增l高会影响动脉，易得动脉l硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。
