醋（Vinegar[1]）
是中国各大特色菜中传统式的调味料[2]。据目前文本记载，中国古时候劳动者以酒做为发酵剂来发醇酿造食用醋，修真醋起源于中国，据有参考文献记载的酿醋历史时间少也在三千年左右。“醋”中国旧称“酢”、“醯”、“苦酒”等。豫西陕县贾氏柿子醋做为曾经的贡品，在历做为早的水果醋代表，也具有非凡的意义。“酉”是“酒”字早的甲骨文字。另外把“醋”称作“苦酒”，也一样表明“醋”是起源于“酒”的。中国的醋有“神密湖南湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津市独流老醋、福建省永春老醋、广灵出场堡醋、岐山县醋、河南省老鳖一特醋及红曲米醋。常常喝醋可以具有等***，醋可以减轻发烧***造成的的***。
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醋的历史
醋，中文读作“cù”，与“促”同音。英文为：vinegar。
【注解】醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。中世纪的英国将以酒为原料来制取的醋称之为vinegar,将以啤酒为原料制取的醋称之为alegar。醋在古代称“酢”[多音字，同醋 时读cù]，酢[cù]字出现在周代以前，周王室中已有了“酢人”[cù rén]，专管王室中酢的供应，日本仍用酢字称醋。
【原料】以糯米、大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等酿成的含的液体。
【化学成分】醋是主要含2%～9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。
【现代汉语词典字意】1.调味用的有酸味的液体。2.比喻嫉妒（多指在男女关系上）。醋劲儿：嫉妒的情绪。醋坛子：比喻在男女关系上嫉妒心很强的人。醋意：嫉妒心（多指在男女关系上）。
