为了确保连锁店原料的稳定质量，***厨房建立了原料基地。首先，我们必须拥有自己的***原料生产基地和制造商。在原辅材料符合规格的前提下，***的产品将有统一的保证，产品质量可以达到稳定和一致。对于某些特殊产品，制造商可以进行特殊处理。也有定做各类柜具的，当你选购某种牌号的厨具后，***一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可***根据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价格，顾客认为满意后就可实施制作。由于商品数量庞大，我们可以对原材料的规格，质量要求和交货方式进行全方面规范，确保原料新鲜，高品质。集中采购使原辅材料的质量得到***厨房和分支机构的双重认可和评价，为生产均匀的菜肴提供了前期保证。成功的连锁餐厅拥有成功的***厨房，如上海新营源食品加工中心的***厨房，由浙江翔鹰***厨房设备有限公司设计建造，严格控制采购标准。
***厨房必须满足许多分支机构对主要原材料的巨大需求。它不能通过体力劳动来完成。只有实施工厂管理，充分利用机械化设备，统一原料加工方法和比例，才能统一质量。第二种是：成品的加工，就是通过强大的自动化米饭生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。通过市场上或食品工业中的预处理设备，例如用于蔬菜和水果预处理的多功能蔬菜切割机，干燥机，蔬菜洗衣机，热烫机，冷却池和肉类和家禽的预处理。微波解冻装置，自动调温，多功能切肉绞肉机，打蛋器，肉丸成型机，真空充氮包装机等，可完成点胶配送任务食物大规模，高品质。
***厨房有很大的优势
1），产能过剩，闲置成本
租金，设备，劳动力和其他成本已经投入，但需求没有很好掌握，如需求不足，设备，工厂将闲置，这些成本的利润，既不新，足够大的利润它也是必须提高设备和工厂。
2），供应量小，汽车利用率低
在物流和配送中，餐饮的一大问题是交付的食品不能组合成整车。这样，“特种车型”使配送成本高，利用率低。现在该平台已开始整合供需资源，并灵活的“推车”模式“减少损失。
3），不直接矿，层次分布，成本高
有些餐馆面积不大，不符合***厨房要求的采购规模。此外，餐饮通常有两到三个月的时间，***厨房希望结清现金。餐厅很难获得主要来源。商用厨房设备一般整体的厨房设备工程，因此，在维修时要兼顾其整体安全性、协调性、美观等因素。有必要经过供应商和批发商，后到食品企业。在这种情况下，工厂的营销费用占运营成本的近30％;中间经销商，批次，批次甚至三批次必须增加15％-50％的成本;许多餐饮公司也有一个内部供应链，也占链成本的30％，这必须包含在成本中。
餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；
5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；
6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；
7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等；
厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。
***厨房设备划分为为五大区域
一种是预处理加工，清洁和切割菜肴的肉;第二个是加热调节区，主要是加热，熟化和烹饪食物，包括生产米饭蒸馒头和馒头等主食;第三是包装区，食品在运输和配送过程中需要使用包装，以确保安全和卫生;第四是分销，包括孵化器，物流车辆，以确保食品安全地送到商店和消费者;五是清洁消毒，孵化器彩盒，周转筐等工具必须清洗消毒，方便二次使用，节省营业成本。此外，消毒和清洁标准符合***安全和健康标准。例如，在许多城市和农村地区，城市和农村交界处都有一些低成本工厂。经***严格检验，只要是正规企业，消费者就可以放心了。