按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡***，粘性较大。在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。
目前的技术水平，食用油还是需要在三个月之内吃完的。如果食用油使用时间过长，推荐小方法筛查是否氧化：
1、用手指捻拭，闻一下是否有不新鲜的味道，乃至明显的哈喇味。如果有就不要食用了。
2、观察颜色：同一桶食用油食用一段时间发现颜色变深，或者有轻微的絮状物就不要食用了。
3、打开食用油桶的盖子直接闻气味，有哈喇味，倒出油脂闻如果也有哈喇味那就已经发生氧化酸败，不可食用。
在购买桶装食用油时如遇到桶口有油渍，表明封口不严，会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。色泽能反映油的质量好坏，那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的建议不要买。
在经济条件允许的情况下，建议不要购买散装油，因为这种油的保质期消费者不易搞清楚，且由于氧化的作用，油脂可能已经产生变质，对一个没有***知识，又无检测手段的普通消费者来说，这种变质是不易观察到的，而长期食用这种油是有隐患的。
迎新粮油商贸有限公司是保定市环保局及海事局定点回收企业，具有废油经营活动中所需的相关资质，长期回收各种食用油。迎新粮油帮您解决食用油囤货和食用油销售中出现的过期问题。健康***建议家庭不要长期食用单一油品，油要变换着吃，可以适时适当地混和食用调和油，这样真正才有利于身体健康。调和油是通过特殊的工艺将几种不同的植物油(如花生油、葵花子油、玉米胚芽油、粟米油等)按照一定的比例进行配制而成，其营养成分比单一原料的食用油高出很多，口味适合中国人的饮食习惯。如奶油中的饱和脂肪高占70%，牛油占50%，猪油占40%，鸡油也占30%。在对消费者的食用油调查中发现，由于对食用油健康的认识不够，多数家庭几年如一日吃同一种油。