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济南维辰生物技术有限公司

普通会员5
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:山东 济南
联系卖家:樊先生
手机号码:18563719658
公司官网:jinanweichen.tz1288.com
企业地址:济南市历下区和平路47号诚基中心
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企业概况

济南维辰生物技术有限公司是一家从事生物技术产品研发、生产、销售的高新技术企业。自公司成立以来,立足益生元(低聚果糖、低聚异麦芽糖和低聚木糖等)、膳食纤维(抗性糊精,聚葡萄糖和菊粉等)、淀粉糖(果葡糖浆,麦芽糖粉等)、新型甜味剂(伊代欣糖,赤藓糖醇,异麦芽酮糖和异麦芽酮糖醇)等产品研发、生产、销售,着......

果葡糖浆厂家服务为先 济南维辰价格合理

产品编号:2002572007                    更新时间:2020-10-25
价格: 来电议定
济南维辰生物技术有限公司

济南维辰生物技术有限公司

  • 主营业务:低聚果糖,低聚异麦芽糖,抗性糊精,聚葡萄糖,复合益生元OEM
  • 公司官网:jinanweichen.tz1288.com
  • 公司地址:济南市历下区和平路47号诚基中心

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樊先生 18563719658

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产品详情






淀粉糖的性质

淀粉糖的性质:不同淀粉糖产品在许多性质方面存在差别,如甜度、黏度、胶黏性、增稠性、吸潮性和保潮性,渗透压力和食品保藏性、颜色稳定性、焦化性、发酵性、还原性、防止蔗糖结晶性、泡沫稳定性等等。这些性质与淀粉糖的应用密切相关,不同的用途,需要选择不同种类的淀粉糖品。下面简单的叙述淀粉糖的有关特性。1 甜度甜度是糖类的重要性质,但影响甜度的因素很多,特别是浓度。浓度增加,甜度,但程度不同糖类之间存在差别,葡萄糖溶液甜度随浓度的程度大于蔗糖,在较低的浓度,葡萄糖的甜度低于蔗糖,但随浓度的差别减小,当含量达到40%以上两者的甜度相等(表6—1)。淀粉糖浆的甜度随转化程度的而,此外,不同糖品混合使用有相互提高的效果。下面是几种糖类的甜度。







果葡糖浆在食品工业中的应用


果糖在低温时甜度增加,果葡糖浆用于冷食品很为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时,不能全用果葡糖浆,而应与蔗糖混合使用,否则冷冻速度慢,且冷冻情况不好。用于其他清凉饮料,低温下饮用,风味尤佳。

(四)在面包中的应用

把果葡糖浆用于面包生产中,果糖的发酵性、焦化性及保湿性能作为优点发挥出来。

面包是利用酵母发酵的食品,酵母利用果糖和葡萄糖发酵快,其次才是麦芽糖、蔗糖。果葡糖浆代替蔗糖果,发酵反应快而好,产生大量气体,缩短面包发酵时间。由于产气多,面包松软,嘴嚼柔软,略有湿润感,和使用蔗糖一样,面包有好的强度和结构。


用途食品名

爽口、清凉、甜度碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等

渗透性、贮存性果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等

发酵、保湿性蛋糕、夹心糕点、面包等

控制结晶冰淇淋、软糖果等

溶解度葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等

直接吸收性,风味好咳必清、枇杷露、药酒、***食品等






果葡糖浆生产要那些设备

果葡糖浆主要设备有:调浆使用的糖化罐,喷射液化器,脱色罐,板框压滤机,三效蒸发器,离子交换器,单效浓缩器,果葡糖浆浓缩器等主要设备构成。果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制,设备比较简单,***费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖;故称为“果葡糖浆”






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