冷库的维护方法
冷库的维护方法——冷库的除霉杀菌与消毒
冷藏原料和食品中含有一定量的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养素
霉菌和***的存在会使大量繁殖和生长。为做好冷库的卫生管理工作，保证食品和食材的质量，有必要定期在寒冷地区开展卫生消毒工作。酸性***可先用于冷库的灭菌灭菌。
酸性***的杀菌作用主要是使***中的蛋白质凝结。常用的***有乳酸、过痒以酸、福而马林等，具体方法是：鱼出冷库后，将蒸发管组上的霜层清理干净，使库温保持在50摄氏度以下，然后用冷库每立方米容积的醋50~100克，用喷雾器喷入库房，先关上库房门，间歇启动鼓风机，使醋在库内蒸发流动，使醋能吸收大量鱼。品味。
冷库建造成本
冷库成本包含两大部分，冷库建造成本以及后期冷库的运作费用。今天就氨制冷与氟制冷两大制冷系统类型的冷库进行成本的对比。
同等条件下哪种冷库建造价格低？
同等条件下氨冷库的建造价格比氟冷库便宜，但氨冷库建造的程序比较复杂。氨制冷一般用在大型冷库工程当中，该类冷库一般建造在比较空旷的地方。氨冷库安装前要先向相关部门报审才能安装。
氟制冷冷库相比氨制冷冷库建造成本低，且冷库建造不需要向相关部门报审。
酒店冷库建筑的的特点和要求
酒店因蔬菜、肉类食物比较多对与冷柜的需求量太大而又太占地方，通常酒店都会选择用一间20平方左右的小房间做个小型冷库用来储藏食物，这样既能节省很多空间、也有方便！因蔬菜和肉类食物所储藏的温度是不一样的，所以酒店冷库通常都是双温冷库，通俗的讲就是一间房子，分两边一边冷藏一边冷冻！
酒店冷库建筑的特点和要求
1、酒店冷库主要用于食物冷藏、冷冻从而延长它腐烂的时间，他主要是通过人工制冷，使室内保持蔬菜或者肉类所需要的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的库板也就是隔热材料，以减少外界传入的热量。库板分为聚氨酯、彩钢板等等。
2、酒店冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气***时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮***损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。
