商用电磁炉作为一种纯使用电力的设备，完全符合这两点要求。商用电磁炉作为高科技型的炉具，特殊的工作方式打破了传统的明火烹饪。首先以中餐店为例中餐店特色餐具，必不可少的就是燃气炒灶，单头双头就看你的用量大小了，当然重要的他背后的细节。商用电磁炉采用高频磁场感应电流通过电子线路板将50/60HZ 的交流电变成直流电压，再通过控制电路将直流电压转换成20-40KHZ的高频电压，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，直接作用于金属器皿，磁场使得铁分子高速运动，分子互相碰撞、摩擦来产生热，总结来说就是电磁炉使锅子自己发热。
商用电磁炉相对于T然气炉具来说有几个优点：
●热效率能达到92%。很少的热量散逸到空气中，减少新风系统的压力，减少成本。
●双层安全保护功能。电磁炉本身就有一层安全保护功能，而且过载时电闸会自动断电、安全可靠。
●升温快，做菜更快效率更高。
●安装维护简单，***成本降低，加大效率。
随着***各地新建的核反应堆供应的大量电力，可见的是以后电费大大降低，T然气的价格优势也将荡然无存。
不管是***环保政策，还是成本优势，商用电磁炉都一定是未来的趋势，提前使用就是提前赚到。
餐饮厨房工程——洗涤设备
餐饮厨房内洗涤要分为食材清洗和餐具清洗，两者要分开，不能共用一套洗涤设备。常规洗涤系统内包含了冷热水供应、排水、送鲜风、洗菜设备、洗碗设备、星盆工作台、储存柜、食品处理器等。
餐饮厨房工程——预处理设备
餐饮厨房在烹饪之前要先对食材进行预处理，包括切、洗、配等工作。需要用到存放架、打荷台、餐车、调料箱、调料架等。
使用完勿直接关闭电源。实际先将功率调制，然后再进行电磁炉关闭，因为高温加热，难免炉面升温，大功率电磁炉内部存有余热，当即关掉电源，内部高温元件寿命缩短，风扇10秒散热后关闭电源。
冷却之后再进行清洁。经常使用，厨房的油渍难免，勿用厨房宝等去污剂，正如我们的不锈钢碗盘一样，普通清洁剂，干净的抹布清洗干净即可。
南京宇杰厨具有限公司是专注不锈钢厨房设备及制冷工程设计，安装一站式服务商，长期为餐饮连锁酒店，校企食堂，***食堂提供商用厨房设计解决方案，为客户商用厨房省心，省力，省时，帮助解决商用厨房疑难问题。