商用炉灶操作顺序：
开抽气→开炉头风机→关闭炉头气阀→打开油开关→加入少许柴油→点燃炉头约一分钟，加风加油，调节火焰为淡***即为正常，可以使用。
带有磁性的磁控开关的原理：将设有若干磁感应霍尔的霍尔开关原理电路板安装在设备机体壁内侧，在对应的设备机体壁外侧安装磁感应滑块机构。利用磁感应滑块机构上磁性滑块之磁穿透性能，实现电器设备的功率调节和控制。而磁性滑块与滑轨内间隔设置的磁块之间所产生的磁性阻力，可为操作者提供较好的手感，有利于调节的准确性。
厨房炉灶选购该注意什么：注意区分气源，一起情况下燃气灶有分天燃气和液化气两种，因为炉灶不能检查更换电源，所以在选购炉灶时要选购对应气源的炉灶。
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工程炉灶台面的日常维护工作
厨房灶台台面的清洁和维护通常用湿布清洁。如果有斑点，可以用厨房油清洁剂清洁。如果是哑光台面，请使用去污粉和3M瓜布（***）轻轻地擦拭擦拭。此外，必须特别注意不要让染料剥离剂等粗糙***直接接触桌面，或将火锅直接放在桌子上。这些动作会损坏厨房灶台桌子的表面，所以它应该放在桌子上。放置导热垫以避免这种情况。虽然台面易于维修，但在操作过程中仍有一些注意事项。例如，在切割东西时，准备切菜板。不要直接在台面上切割食物。防止各种损坏，使厨房用具一如既往地焕然一新。厨房其他配件维修.
厨房炉灶的安装步骤
8.使用燃油时，将油箱预留出油口与灶具前脸预留进油口连接。油箱出油口处必须比灶具进油口处高出2米以上，保持一定的压力。
9.使用液化气时，必须使用低压阀（禁止使用中压阀）。
10.使用天燃气或管道煤气时，由于各地的热值和压力不尽相同，需要各地经销商或客户提供当地的热值和压力给我公司参考，进行生产或调试。
11.严禁同时使用两种不同的燃料。
12.接好风机电源，必须有良好的接地。
