主题内容与适用范用
?本标准规定了露酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。
?本标准适用于以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。?
2?引用标准
?GB?191?包装储运图示标志
?GB?2757?蒸馏酒及配制酒卫生标准?GB?2758?发酵酒卫生标准
?GB?4789.2?食品卫生微生物学检验?菌落总数测定?GB?4789.3?食品卫生微生物学检验?大肠菌群测定?GB?5009.48?蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法?GB?10344?饮料酒标签标准
?QB/T?1326.2?白兰地、威士忌、俄得克?感官评定方法?QB/T?15038?葡萄酒、果酒通用试验方法?3?术语3.1?露酒
?以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精(GB?10343)为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。3.2?浸泡
?以蒸馏酒、发酵酒、食用酒精(GB?10343)或水浸渍呈香、呈味、呈色物质的过程称为浸泡。3.3?复蒸馏
?在蒸馏酒或食用酒精(GB?10343)中,加入呈香、呈味的物质,进行再次蒸馏的过程称为复蒸馏。
果露酒是一种具有特殊芳香的甜酒精饮料，只需用水果——果浆的醇化果汁，加酒精、果汁、水调制而成，是低度酒、营养酒、***酒。因为它用鲜果汁或果皮等配制的，果汁、果皮中所含的有益物质全部浸入酒中，营养丰富，对***有益，能开胃增进食欲，有显著的滋补作用。
品种编辑市场上果露酒品种繁多，有味美思、桂花陈、人参葡萄酒、山葡萄酒、猕猴桃酒、生姜葡萄酒 、荔枝酒、香梅酒、青梅煮酒、桂花酒、玫瑰酒、杏仁甜酒、苹果甜酒、杨梅甜酒、香焦甜酒、胡桃酒、柠檬橘子酒等。有许多酒厂、酒精厂、饮料厂、糖厂都在大量生产果露酒。在***有很多名酒、酒，如烟台味美思，山西竹叶青，北京的莲花白与桂花陈，通化人参葡萄酒，广州和福建荔枝酒等，而各地的地方名酒中的配制果露酒，更是不胜枚举。
果露酒生产工艺简单，容易制作，所用材料来源充足，生产设备简单***不大，易推广打开市场，主要生产方法有：1、浸泡法 ：将香料、果类、***直接投入酒中，浸泡到一定的时间，取出浸泡液过滤装瓶或者将浸泡液加水稀释，调整酒度，再加糖和色素等，经过一定时间的贮藏，过滤装瓶即成。2、煮出法：将需要的原料加水蒸煮，煮后去渣，取出原液加酒和水，调整到需要的酒度，加糖、色素等，搅拌均匀，贮存两、三个月，过滤装瓶即成。3、蒸馏法： 将鲜花或鲜果投入酒中，密闭浸泡一些时期后取出，加入一定量的白酒和水进行蒸馏，将馏出液加水调成需要的酒度，再加糖和色素等搅拌均匀，贮藏一定时间过滤装瓶即成。4，配制法 ：白酒或脱臭酒精按一定比例加入糖、水、柠檬酸、香精、色素等，搅拌均匀后贮存一定时间，过滤装瓶即成。
