承包食堂发展烹饪技术的目的是为了利用它为人民服务，这个道理是众所周知的。但合理、充分地利用烹饪技术，饭堂承包，不少食堂还未做到，造成了不必要的浪费。食堂承包在烹饪技术利用常见的有以下现象：
食堂承包炊事人员的积极性调动不起来。有的食堂，炊事人员的烹饪技术较高，但由于***对他们关心不够，或酬劳不符等原因，炊事人员的积极性调动不起来，烹饪技术也被“冷冻”起来了。
食堂承包缺乏必要的设施。有些菜肴点心的制作，需要一定的设施。如制作面点，需要烘烤炉，公司饭堂承包，炒菜，需要火力猛的炉灶；没有必要的设施，烹饪技术再好，学校饭堂承包，也制作不出美味可口的饭菜。
做好饭堂思想政治工作的方法
关怀法：从政治上、生活上关怀炊事人员，使他们感到***上的温暖。
培训法：通过培训，职工饭堂承包，提高炊事人员的文化和技术水平，
考核法；对炊事人员进行定期考核，把考核成绩同晋级、提升、奖金挂起钩来。并请厨师技术职称考评委l员会对炊事人员进行技术考核，根据厨师技术职称评定标准授予相应技术职称。这种方法运用好了，对于调动炊事人员的积极性作用很大。
思想政治工作的具体方法很多，上述方法只是其中一部分。前面说过，思想政治工作是一种“极其浩繁的精神工程”，单靠一种方法，并不一定能够奏效，常常几种方法并用，效果才显著。
食堂承包公司成本控制
严格控制采购物资的库存量。
根据本酒楼的经营情况合理设置库存量的上下限，如果库存实现计算机管理可以由计算机自动报警，及时补货；对于滞销菜品，通过计算机统计出数据及时减少采购库存量，或停止长期滞销菜的供应，以避免原材料变质造成的损失。
建立严格的出入库及领用制度。
制订严格的库存管理出入库手续，以及各部门原辅料的领用制度，烟酒、鲜活、肉蛋、调料、杂品等制订不同的领用手续。
鸿途膳食(图)、学校饭堂承包、饭堂承包由东莞市鸿途膳食管理有限公司提供。东莞市鸿途膳食管理有限公司（）是一家***从事“饭堂承包饮食配送”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“鸿途膳食”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使鸿途膳食在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
