常熟市牛真牛餐饮管理有限公司
想知道火锅店一年能获取多少利润，得先弄清楚每一桌火锅有多少利润，这样才能比较具体地测算出一年的利润。以牛好牛卤味牛肉锅一线城市的盟店为例，通常一桌火锅的营业约为250元（平均数），水电人工费、食材费去除，也就是150元，这样一桌火锅的净利润就为100元。***早的火锅：鼎大约一万年前，我国***早的容器——陶制的鼎就是作锅使用。
像牛好牛卤味牛肉锅这样的有名火锅品牌，假设每店有总台数为20桌，每天三餐就餐为50桌计算以此进行推算，便可以得牛好牛卤味牛肉锅一年能获取的毛利润为250万元 ，通过上述分析，相信一部分干洗店***者对干洗店利润如何应该有了一个初步轮廓。一年获取100万元纯利润。焖煮牛肉在焖煮过程中每隔60MIN翻锅时要把老的吃火慢的放在开锅头上，翻动后，仍用箅子压好，继续用文火焖煮。
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。
酱牛肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，没有毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口。
风味一制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、卤牛肉有关图片(19张)盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
牛潮袭绿城，一头牛做出N煲好味道
牛肉火锅一夜间火爆***，卖点是，牛肉的新鲜看得见（足够新鲜的牛肉，上桌时还能看得见***肌肉会跳动）。为了达到从宰牛到餐桌4小时供应的鲜度，餐厅需要在宰牛方法、速度、运输工具、店内保存温度等环节缜密设计。而开在江南西的，并没有过分以此为卖点，因为老板坚信，牛肉是否好吃，光说没有用，还得拿出真本事说话。而师傅解牛水平的高低，决定了牛肉品质的高低。切好片的牛肉，家青椒蒜泥凉拌适合夏季食用小贴士***食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。为此，不惜请来潮汕当地有名师傅的关门弟子，师傅看着年轻，其实从十几岁已经开始学艺，经过十几年的刻苦练习，终于练成一身切肉好本领。
