鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。注意鹌鹑蛋不可以与猪肝及菌类食物一同食用，否则易使人面生黑斑或生痔。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐点。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有较好的用处，故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。
鹌鹑蛋适宜人群
一般人均可食用适宜婴***，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、及身体虚弱的人食用脑血管不宜多食鹌鹑蛋。鹌鹑蛋中含有丰富的营养成分，食用以后，对身体有很好的滋补作用，可以很好的满足身体对营养成分的摄取量，满足身体代谢所需。宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管、肺也宜食；胃气不足的患者宜食；所含芦丁对***者有益，也可少量食用。
对于那些经常从事脑力劳动者们来说，鹌鹑蛋也可以起到缓解压力，缓解等等作用，所以在平时的饮食中多吃一些鹌鹑蛋可以缓解压力，起到安定心神的作用。建议：6岁以下***，可以选择吃鹌鹑蛋，每天三到四个为宜（相当一个鸡蛋），因为同样重量的鹌鹑蛋中的磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。对于那些用脑过度的中学生或者高中生来说，在平时的饮食中多吃一些鹌鹑蛋，可以起到补脑的作用。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是***活动不可缺少的营养物。
