冷库中排除异味的方法有哪些
1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。
入冷库前食品就有腐bai变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感ran而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐bai味。这种情况多发生在鲜肉未冻jie、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感ran。
2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感ran的食品。
3、冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。 甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味。 食醋法。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
水果果蔬小型冷库的特点
一、小型冷库体积较小，因此在经营的过程中具有良好的灵活性，储存农产品主要的目的就是让农产品得到保鲜的作用，可以在淡季进入到市场上销售。对于农产品来说，淡季往往就是一个商机，抓住淡季才能够让商品卖出更好的价格。一般的情况下，一个冷库只建议存放一种物品。
二、建造小型冷库的过程中所需要的成本并不是很高，我们可以选择合适的旧房进行全方面的改造，当然也可以选择新建。目前市场上一般建造小型冷库的价格大概在2.5万元左右。冷库的面积越大，造价越便宜，建造小型冷库之后，只需要我们能够掌握科学的储存方法，按照相应的规定将产品进行采收，包装，那么就能够让产品的质量得到全mian的把关。一般在储存一个季节之后就能够让投入的资产全部的收回。
三、小型冷库的制冷机组其实也具有自动化的控制，能够对于冷库内的温度进行全mian的监测，温度也可以精准的控制在浮动0.5度左右，比如说我们所需要的农产品储存温度限制在上下0.5度时，如果温度高于了2.5度，那么此时就会自动的进行降温，一旦冷库温度降低或者是超过设定的温度时，就会自行的停机，完全不需要特别的安排人来进行管理。
冷凝器在制冷系统中的作用是什么？
冷凝器的工作原理是将气体或蒸气转变成液体，将管子中的热量，以***快的方式，传到管子附近的空气中。冷凝器工作过程属于放热的过程，所以冷凝器温度都是较高的。
冷凝器的作用是对压缩机排出的高温高压制冷剂蒸发散热降温，使其凝结为液态高压制冷剂，气体状态的制冷剂在冷凝器中得到液化和冷凝，制冷剂进入冷凝器时几乎为100%的蒸气，而当其离开冷凝器时并非为100%的液体，冈为仅有一定量的热能在给定时间内南冷凝器排出，因此，少量的制冷剂以气态方式离开冷凝器，但由于下一步是储液 燥器，故制冷剂的这一状态并不影响系统的运行，与发动机的冷却液散热器相比较，冷凝器承受的压力比发动机的冷却液散热器高，安装冷凝器时，注意从压缩机排出的制冷剂必须由冷凝器的上端人口进入，其出口必须在下方，否则会引起制冷系统压力升高，导致冷凝器胀裂的***
制冷剂有个特点，当容积和压力高到一定的时候，会变成液体，制冷剂有压缩机输送到冷凝器，冷凝器的作用就是将高温高压的气体冷却成高温高压的液体，这就是冷凝的过程，也是一个散热的过程，冷凝器就是一个将制冷剂不断从气体压缩成液体的一个器件，在这个过程中，冷凝器会不断散热，所以冷凝器的表面是很烫的。
采暖节能冷库的重要性体现在哪几个方面？
(1)提高能源利用率，减少冷库使用能耗，解决经济发展、大规模冷库建设与能源短缺的矛盾。
(2)降低粉尘、烟chen和二氧化碳等温室气体的排放，减少大气污染和对生态环境的危害。
(3)提高住宅的保温隔热性能，改善居住舒适度。
采暖地区的冷库节能主要包括冷库物围护结构节能和采暖供热系统节能两个方面：(1) 采暖供热系统节能。采暖供热系统包括热源与管网两大部分。要提高锅炉的运行效率和管网的输送效率，以减少热能在转换或输送过程中的损失，因此必须改善锅炉等热源设备的性能和管网的保温性能，提高冷库建设和安装水平，改进运行管理技术。
(2) 冷库物围护结构节能。改善冷库结构的保温性能，使得供给冷库物的热能在冷库物内部能得到有效利用，而不会通过其围护结构很快散失，从而达到减少能源消耗的目的。要实现围护结构的节能，就应提高冷库物外墙、屋面、地面与门窗等围护结构各部分的保温隔热性能，以减少传热损失，并提高门窗的气密性，以减少空气渗透消耗热量。冷库建设材料具有重要的冷库节能意义，冷库节能必须以合理使用、发展节能材料为前提，而保证足够的冷库建设材料是基础。
