常熟市牛真牛餐饮餐饮管理有限公司
品牌故事
在重庆山城里，由于常年气候潮湿，所以大山里的草木药草生长的非常好，在历史地名中有草坝，萱草就是石l斛，八大仙草之首，当地农民家的黄l牛常年是吃石l斛长大的，吃的是仙草，喝的是山上的矿泉水，拉出来的屎都是六味地黄丸，这种牛没有圈养、催肥。牛肉的***与作用牛肉味甘、性平，归脾、胃经，具有补脾胃、血、强筋骨、消水肿等***。牛满山遍野的跑，自由自在的生长，所以这种牛吃了肉特别的嫩，滋补价值非常高。
在清朝年代，有一个大户人家。在清朝盛世时期，老厨子的孙子自己在重庆沙坝老大街起了卖牛肉的小饭馆，每天经商和达官贵人都去他店里吃牛肉，每个人吃完后，都精神饱满的。一个烧饭的厨子，由于财主妻妾较多，大老爷总是叫下人去种草坝的地方买活牛回来，让厨子给他按原汁原味的做出来，被盐和八种草药做出来，吃完后大老爷总是精气十足，非常旺盛。后来，厨子就把这种方法传给了自己的儿子。在清朝盛世时期，老厨子的孙子自己在重庆沙坝老大街起了卖牛肉的小饭馆，每天经商和达官贵人都去他店里吃牛肉，每个人吃完后，都精神饱满的。于是张氏将此烹牛方法一代一代传了下来，一直流传至今。
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目前餐饮业三高一低，房租高，人员工资高，菜品成本高，毛利低。卤牛肉的私房心得：1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃好。我们“牛好牛”餐饮有限公司无需大厨，只需要招聘阿姨，人员工资低，面积只需200平方至300平方，翻台率高，让您房租不大，装修以古代模式为主，专修材料也比现代装修材料便宜。所以我们公司可以让你做到三低：人员工资总额低，房子面积小，房租低，***低。房租除外在200平方的店设备 装修，总额不到15万。
牛好牛精选新鲜的牛肉、牛肚、牛舌、牛筋、牛鞭等滋补食材经过文火慢炖，配 合上三十几味zhong草药熬制的卤味火锅给广大顾客朋友奉献上一份真正的健康营养大餐。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，因此味道鲜美，素有肉中骄子的美称，牛杂 更是包含***所需要的微量元素以及氨基酸，常吃牛肉牛杂可以强身健体，增强机体 免l疫力。
将两者很好地结合，在卤味底锅的辅助下，牛肉肥而不腻，牛舌鲜嫩，多汁 ，牛肚富有嚼劲，牛筋香滑味醇，配合上新鲜的蔬果，使之成为既美味又健康的...
1.牛肉洗净
2.锅内加水烧开
3.放牛肉焯一下
4.准备好中cao药卤料
5.锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡
6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中
7.放适量的盐
8.加适量的纯净水
9.加适量bing油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚
10.牛肉取出切片即可
11.用小葱、bing油、香油、蒜蓉制作调料小贴士
1、卤好的牛肉放在卤汤内浸泡一晚，这样牛肉更入味。
2、感l染性***的人慎食；黄l牛肉为发物，患疮疥、痘痧、瘙l痒者慎用。
