适用于商业性烤制面点糕饼类食品之用途内胆采用不锈钢板制作，内胆四周铺密度为100K，厚度为100㎜的耐高温硅酸隔热棉，内置循环水平运风风道，风量可达到每小时2000m3,每小时可以循环7500次以上，使箱内温度更加均匀。
本烤箱可***控制使用，炉温在20~300摄氏度范围内，分底、面火调节，并设有“定时”、“自动”两种工作方式供用户选择。综上，在使用电烤箱之前要购买知名的电烤箱，让自己烤得放心，用得安心，吃得放心。炉膛上下各设有***的燃烧器，利用风机把燃气、空气按合适的比例充分混合后，强制送入燃烧器，以完全燃烧的蓝色火焰明火加热及半水气热对流方式，无污染确保烘烤质量。
嵌入式烤箱功率较大、隔热性好、密封性好、速度快、温度控制准确受很多人喜爱，相对台式烤箱来说，嵌入式烤箱价格会比较偏贵一些，但是因为有点比较好，也是很受人们喜爱的，尤其是用来自己烘培食物，是很不错的选择，现在人们对健康的追求，对质量的要求比较高，现在的嵌入式烤箱也在走平民路线，价格也是比较亲民啦！蒸烤箱的选购不能只考虑质量问题，应该尽量客观，除了产品自身要经得起推敲，服务也是非常重要的一部分。
烘焙过程中产生的物理性、化学性及生化性的反应。物理理性反应：从发酵至放入烤箱的面团，其状态的不同，正是在于面团表面薄膜水雾的形成。溶于面团水分中的气体会游离、并溢出。
电烤箱虽然工作原理没有太多技术含量，不过温控上还是分为两种，一种是机械控温方式，另一种是电子控温。电烤箱整机设计款式新颖，结构合理，外形美观，操作简单，运转平稳，噪音小，工作效率高。机械的温控器大致原理是双金属片受热变形控制开关，因为两种金属的热胀冷缩系数不同从而实现温度的控制。电子的原理是电子温度探头探测到温度从而控制微电路继电器内电流的开合实现恒温。
使用电烤箱烤肉时，可在电烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随电烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊。
