广州回味源蛋类食品有限公司是一家***的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的创新型企业，联系我司你可以了解到：奋斗者共享品牌海鸭蛋多少钱、新鲜海鸭蛋什么牌子好、大号海鸭蛋多少钱一个、奋斗者珠游记海鸭蛋价格、红心海鸭蛋品牌、奋斗者品牌海鸭蛋多少钱等的信息。
回味源“珠游记”海鸭蛋给您不一样的感觉
“珠游记”源于广州，因受广府文化的熏陶并融入地道的广州特色腌制工艺，且为致敬广大奋斗者以及纪念25年的奋斗历程，故取名“珠游记”，籍此祈愿品牌与广大的奋斗者终得真经，百转成l佛。
珠游记烤海鸭蛋，精选广东近海水域养殖海鸭所产的蛋，并通过人工、光选、声选三合一的方式将蛋品分为4个等级，使得蛋品大小、色泽、品质等保持均匀。我们摒弃简单粗暴的盐水浸泡法，采用工序繁复，但更安全健康的古法草灰黄泥盐浆慢腌工艺，再经过28道工序，38天盐蚀慢腌，138度高温高压焖烤制成。海鸭蛋批发厂商
严苛的工艺、繁复的工序带来的是产品制作难度的不断升级，但也因此成就了珠游记烤海鸭蛋独特的蟹黄咸香风味，成为大众所喜爱的蛋制产品。
如今25年过去，但奋斗的内涵永不过时，我们也希望与大家一道，共同成长。珠游记也会借助25年的制蛋经验，尽***大的努力，为大家的生活带来一束美食之光，让大家吃到更加美味、更健康的烤鸭蛋产品。海鸭蛋批发厂商
广州回味源蛋类食品有限公司——海鸭蛋批发厂商
咸鸭蛋黄的油到底从哪来？ 其实，是腌制过程把油“逼”了出来。
咸鸭蛋黄中的红油原本就存在于蛋黄中。鸭蛋黄中包含脂肪、蛋白质、糖类、卵磷脂、水分等物质。经过腌制的咸蛋黄能流油，主要是由于蛋白质和脂肪这两种物质性状的变化。蛋黄中的脂肪非常丰富，因此咸蛋黄的油就来源于此。在鲜蛋黄中，油脂以小油滴的形式存在于分子中，蛋中的蛋白质和脂肪共同形成了一个乳剂系统，所以在外观上看起来没有油。而鲜蛋在腌制过程中，盐分会透过蛋壳***蛋内，一方面使得水分减少，另一方面使得蛋白质在作用下起了缓慢的变性凝固作用，蛋黄的均匀胶体状态被***，而原本均匀分布在蛋黄中的小油滴慢慢积聚起来。如此一来，蛋白质与脂肪分离，从而形成流油的效果。正是因为油属于鸭蛋黄本身，所以完全不用担心油脂健不健康这一问题。
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总之，咸鸭蛋流油是盐分子导致脂肪渗出所致。盐的浓度越高，腌制时间越长，流油的效果更加明显。加热也会对蛋白结构造成进一步的***，从而将更多油释放出来。
腌咸鸭蛋的步骤十分简单，一般家庭都可以操作。家庭中制作咸鸭蛋，一般取10~15个新鲜鸭蛋洗净，浸泡在调好味道的盐水中，密封存放在阴凉处，腌制好煮熟就可以了。具体的腌制时间长度要根据季节和温度进行调整。然而腌制更加美味的咸蛋黄，则需要***的腌制工艺与流，***能让咸蛋黄更加起沙，更加出油。
海鸭蛋的营养价值
1、无机盐
咸鸭蛋除富含钙质外，还含有铁、磷等无机盐，***通过研究发现，咸鸭蛋所含的钙质铁质含量高于鸡蛋、鲜鸭蛋。因此它们的营养价值基本上都是一样的，都是有益无害的，因此在日常生活中都能吃得放心。
尽管海鸭蛋说咸鸭蛋的营养价值很高，而且食用适量没有什么害处，但是任何食物都不能吃得太多，比如咸蛋的含盐量一般在10%左右，如果过量食用，极有可能因此患上高l血压，从而严重危害***健康。
2、清l肺火
经研究发现，海鸭蛋所含的多种营养成分都有很好的滋l阴、清l肺、丰肌、泽肤等***，因此非常适合夏天食用。此外，我国***认为清l肺火，降阴火，比未腌的咸蛋黄油更能治小儿积食，外用可治烫l伤、湿l疹。
3、鸭蛋含磷脂、*** A、***B2、***B1、***D、钙、钾、铁、磷等营养素
4、鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋一样，都具有强身健体的***；
5、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，尤其是***急需的铁和钙，在海鸭蛋中比较丰富，对骨骼发育有益，而且可以预防贫l血
6、鸭蛋含有较多的维l他命B2，是补充维l他命 B的理想食品之一。
