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各个蛋糕展柜部位的玻璃规格

①.3mm--4mm的玻璃， 这种规格的玻璃主要用于展柜的画框表面。

②.5mm--6mm的玻璃，主要用于展柜中小面积透光造型 。

③.7mm--9mm的玻璃，主要用于展柜中较大面积但又有框架保护的造型之中。

④.9mm--10mm的玻璃，可用于展柜大面积隔断、栏杆等地方。

⑤.11mm--12mm的玻璃，可用于临沂蛋糕展柜的玻璃门和一些活动ren流较大的隔断之中。

面包展柜追求店面的开敞与通透，通过格调鲜明的店面与外部环境设计，准确表达商店的经营理念与特色，是当今商家和展示设计师所追求的目标，所以面包展柜的设计要有特色。木质展示柜的发展趋势目前材质的选择，特别是木制的一定要干燥。

面包展柜是蛋糕房中的重要设备之一，目前市面上的各式各样的蛋糕柜涌入市场，它不但能够对放置于其中的面包进行冷藏保鲜，而且又起到展示面包的作用，以方便人们在购买时观看选择。而且它作为一个大型的冷藏设备，其选购也不能很随便，这给我们的购买带来了很多的困难。

有研究表明，在-6.7℃~10℃时，面包内部***硬化的速率较快，而其中在2℃~5℃之间面包硬化的速率快。这恰恰是我们冰箱的冷藏柜的温度。在-32℃~-28.9℃，经过短短数小时，面包内部影响老化的因素全部停止变化，意即面包停止老化。我们厨房冰箱的冷冻柜，通常温度在-2℃~10℃之间，尽管不可能在很短的时间内令面包停止老化，却能有效地延缓面包老化，一个星期后取出放置室温，给它一个合适的温度，它就可以像沉睡百年之后的睡美人一样鲜活起来。

浅谈面包柜冰堵的产生的原因

缺制冷剂：

面包柜制冷循环系统工况正常。制冷结果差。高压排气压力比正常值偏低，低压回气压力比正常值偏低或为负值。冷凝器比正常时不烫或微温。补充制冷剂时在工艺口与制冷剂钢瓶连接管阀之间串联一大立方冷冻柜用过滤器。用于滤出制冷剂中的杂质和残余水份。可防范冰堵的产生。这种过滤器经75℃~100℃烘干或变更蓝色硅胶后可反复使用。