建立科学的管理策略，降低食堂的运营成本
在过去的两年里，学校食堂的价格一直在上涨，但是学校食堂不同于社会食堂，不能直接提高食品价格来减少损失。因此，考虑到学校食堂的特殊性，通过改变食堂的管理策略，防止损失的发生。
首先，要制定优惠经营措施，降低办学成本。学校食堂承包公益性特点，学校应采取各种优惠政策，如免费食堂管理费、水电费、暖气费和租金等，尽可能降低食堂经营成本，确保学生食堂食品价格的基本稳定，提高食品质量，在很大程度上保证学校的稳定和发展，才能取得良好的效果。在物价上涨、社会不稳定的情况下，公立学校首先需要对食堂给予一定的补贴和优惠措施，并制定一定的规章制度和措施。
第二，要降低原材料成本。1、要选择高素质的采购人员。采购人员要有良好的政治素养、自律能力、抵御各种的能力；要有较强的议价沟通能力和市场判断能力，的是要能够根据市场材料的短缺确定采购时间，及时获得的价格。2、要不断拓宽采购渠道，努力减少由厂家或代理商直接进行的中间环节，才能有效地达到降价的主要目的。
第三，发扬创新精神，降低经营成本。通过管理创新的方法，可以在很大程度上调动员工的工作积极性，提高工作效率，有效降低劳动力成本；也非常重要的是通过技术创新减少原材料消耗，提，生产更多的时间和劳动生产率的产品；通过业务创新充分利用食堂的有效资源，地消除浪费，地提高经济效益。
员工食堂菜谱如何制定呢？食堂菜谱的好坏从侧面可以反应公司的福利程度，而丰富的菜谱可以让员工满意，从而更卖力工作。因此，制定一份好的食堂菜谱是何其重要。下面中国吃网分享一份员工食堂标准菜谱的制定方法，供参考。???1、调查??? 制定标准菜谱之前先要调查员工对各色菜肴的满意程度。
对员工反映不佳的菜肴应改进操作方法或直接予以淘汰对员工反映良好的菜肴要仔细斟酌，不断改进量化后制定标准菜谱。针对员工对菜肴满意度的调查可从三个元素入手即员工初次选择菜肴评价、"出菜次数及剩余情况评价、"员工餐倾倒物评价，将所有评价汇总并作出分析。具体操作方法如下：??? （1）在员工就餐时记录菜肴被选择次数的信息。酒店员工食堂一般采用自助式或者由厨师分发食物。员工可选择减量接受或拒绝某些菜肴在就餐中途一般也可添加适量食物。酒店可固定采用一种方式来统计员工初次选择某种菜肴的情况。
如在某一时段抽取一定人数在摆放食物的餐台处记录员工对各菜肴的初次选择情况其中接受某菜肴与减量接受某菜肴之间的差别难于量化由调查人员视酒店实际情况订出标准；统计结果汇总后将各类人次数与统计总人数相比较采用定性的方法得出评价。如在中午 12 : 30 连续记录 50 名员工初次选择菜肴的信息在统计结果时发现有 15人拒绝接受某菜肴另有 10 人虽选择该菜肴但所要份量很少则可将该菜肴评价为"差".因酒店工作的特殊性了该 50名员工一定是来自不同部门不同岗位的调查结果具有代表性。??? （2）记录厨房出菜次数查看餐台处菜肴的剩余状况。菜肴剩余的多少反映了菜肴是否迎合员工的口味菜肴剩得多说明色香味都差不受员工欢迎；反之则说明菜肴受员工喜爱。结合厨房出菜的次数来综合评价出菜次数多、剩余少的菜肴评价为 ,? "好"反之为"差"居中的评价为"中".
各种B2B配送企业，在扩张的过程中大多选择绕过传统的批发市场，自己租建大仓库，雇佣分拣团队进行精细化管理。原来在批发市场经营的批发商人跟电商平台建立稳定的供货关系之后，就进一步绕开了批发市场。
伴随着电商实力的一步步增强，传统批发市场的话语权越来越受制约。很多批发市场的经营者，慢慢也发觉，自己辖区的商户数量在减少，在面对这股互联网风潮的时候茫然不知所措。生产企业的危与机以往的农批行业，有一大批生产企业，在一些细分领域打出了自己的市场垄断地位，常年享受垄断利润。譬如五得利面粉，元宝和汇福的餐饮大豆油等等。经过很多年的积累，传统的生产厂家建立了完整的分销渠道和管控机制，渠道上的各级经销商依附厂家生存，几乎全是微利，常年依靠走量挣返点来存活。
不过这一局面即将面临改观，电商冲击了传统的商贸渠道，其体量有了和生产厂家对话、博弈的可能，同时渠道推广越来越容易，效率异常高。新的产品推出，便很快可以通过电商渠道遍布***各个角落。传统生产企业也需要以全新的视角来看待这次变革。商贸公司的新格局在传统也业态中。有大量的商贸公司做的事情和现在的互联网团队及其类似。他们供应餐企，酒店，***等。他们有自己的ERP，甚至有智能化分拣作业流水线。他们与固定的客户建立了长期稳定的供应关系，有一定的议价能力，甚至还有几个点的利润。因为餐饮的食材供应有一定的品质要求，业务扩张倚靠强关系壁垒，甚至有一套不成文的回扣机制，在由供应商，厨师长和采购经理组建的利益链条上互联网团队很难打入。目前国内几家大的餐饮集团在开放的自己的供应链打造新一代的O2O平台，这也构成了对传统商贸业态的强大冲击。传统企业的触网与阵痛蔬东坡SAAS系统服务了大量传统商贸公司、分销渠道商、批发市场经营者、甚至生产企业。我自身也接触了很多在整个链条上辛苦经营的从业者，在整个大环境下，大家表现出更多的是对触网的渴望。