消费需求的增长是市场扩张的基础。未婚的年轻人是冷冻食品的主要消费者，而已婚的白领和金领则是另一个重要的消费群体。随着就业压力的增加，年轻人在家做饭的机会以及时间也越来越少，冷冻食品等便利食品已成为许多年轻人的基本食物。成千上万的年轻人从农村涌入城市当中，中国的城市化进程正在加速的发展，扩大了冷冻食品的消费群体。当代粘性人的结婚年级也越来越大，这样延长了冷冻食品的消费周期。速冻食品的快速、便捷和卫生特性满足了当今城市青年生活的要求，因此市场容量自然而然地增加了。
蔬菜和水果从采收到市场贩售，经过一段时间，营养成分会渐渐随着失去新鲜而流失，这时，冷冻就是保存营养的好方法。
英国的切斯特大学进行了比较冷冻水果和新鲜水果营养价值的研究，发现有将近三分之二的蔬菜和水果，冷冻之后***C和抗老化物质含量较高。
而美国的食品局报告指出，生鲜食品和冷冻食品营养价值相同，冷冻后能将营养保存更长时间。因此并不需要担心冷冻会***营养成分。
冷冻食品的分类：
冷冻食品的种类很多，可分为下列几种:
1.冷冻畜产品:如冷冻猪、牛、羊肉、冷冻鸡、鸭等。
2.冷冻水产品:如冷冻鱼、虾、贝介。
3.冷冻农产品:包括冷冻蔬菜和冷冻水果。
4.调理食品:又分为不需加热即可食用和需加热才能食用二种
食物的冷冻同时也提升了生活的便利性，对于一些易腐烂的食品可以延长其保存的期限。
速冻水果解冻后正确保存方式
冷冻水果解冻后不能长时间放置冷藏，所以建议适量解冻。一般门店为了便于操作，可以单次少量放于份数盒中冷藏备用，建议备30-60分钟用量。如果门店冻果是需要解冻再用压棒捣碎的，可以提前10-15分钟解冻，建议单次备好一个小时用量，避免浪费和品质影响。
冷冻水果切记不能反复解冻再复冻，冻果解冻后或者拆开包装与空气接触会吸收水份，再次冷冻后表面会结霜，影响产品风味和口感，所以单次尽量不要过量解冻产品，避免使用剩余造成浪费。
