透风设备进、出口的噪声级是透风理、风压曾加而增大。因此,设计透风系统时,应尽量减少系统的压力损失。当透风系统的总量和压力损失较大时,可将其分为小系统。
透风设备的工作点应接近点。统一型号的透风设备效率越高,噪声越小。为使透风设备的运行工况点保持在透风设备的区,应尽量避免用阀门进行工况调节。如必需在透风设备压出端设阀门时,其设置的位置是距透风设备出口1m处。它能使2000Hz以下的噪声降低。在透风设备进口处气流应保持平均。
留意透风设备与电念头的传动方式。采用直联传动的透风设备噪声小,用联轴器的次之,用没有接缝的三角皮带传动的稍差。透风设备应配用低噪声的电念头。
气流在管道内的流速不宜过高,以免引起再生噪声。确定管道内气流流速应根据不同要求按有关划定选取。
厨房设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,厨房设备维修厂,不仅造成***增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。 现在饭店里有几种情况: 一是新建或改造厨房时,片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,如好多运罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出,饭店筹建人员退场,接手的厨师叫苦不迭,厨师成了设备的奴隶。情况之二,只要是提到改善厨师的工作环境,厨房要做到***整齐,就无节制地扩大面积,拓展空间。不仅 如此,还把偌大的一个厨房进行无限分隔,各作业间互相封闭,看不见,叫不应,既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照,提高工作效率,更容易产生安全隐患。
抽油烟净化器还有安装和使用上的技巧。要留意它和灶台的距离,距离太高,抽油烟的效果就会降低,从***工效学的角度,***建议其距离为0.8——1.2米,而且在烹饪过程中,要避免油烟经过人的呼吸带,减少进入体内的油烟。
有关环境健康方面的***,曾模拟家庭油烟净化器使用,测量油烟变化的情况,结果发现烹调结束后,虽然煤气关了,但仍有一部分污染物扩散在空气中,必须继续抽排一段时间,才能保证抽排充分。
烹调之前,若先117鼬第三章一习惯,影响一生健康一开启脱油烟净化器,可使厨房空气向出气口流动,形成定向气流,此时再点火,污染物较容易随气流向出气口排出,扩散到四周空气的量较小。油烟净化器的使用上,应先开机后点火,烹调后应先关火,继续抽气三五分钟后再关机。
还有一点提醒是,在抽排气的同时,要打开厨房门窗,让清洁空气补充进来。因为厨房空气被抽掉后,压力减低,外部的空气会自然地补充进来。如果开机时厨房门窗紧闭,清洁空气就进不来,清除厨房污染物的效果将受影响。
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