什么样的豆芽更有营养
不知道大家有没有发现这样一种现象，现如今的豆芽比过去的豆芽白了许多，而且还长了许多，再长也没有须根了。而在吃的时候，却怎么也吃不出以前那种清香的味道了。 社会流传着一种解释，说看着较以前粗壮挺拔的豆芽，都是使用化肥催出来的。
但据内行人介绍，豆芽的正常生产周期多为7-10天，但一些商贩为了提高豆芽的产量，大大缩短了它的生产周期，4-5天便可出售。用化肥催生出的豆芽，在化肥的作用下，自然会变得很长、很白，有时即使长出绿叶也不生根，看上去非常鲜嫩水灵，确实很诱人， 容易卖上好的价格；而豆子发芽时可以吸收更多的水分，从而提高豆芽的产量，来谋取暴利。
根据***的介绍，豆芽和其他的蔬菜不一样，发豆芽时大量的使用化肥，将会导致豆芽内***的物质含量大幅度升高。而它们进入***后也会对***产生一定的危害，例如使儿童发育早熟、老年人的骨质疏松等等现象。
因此，我们在购买豆芽时一定要仔细选择，选叶子肥厚、饱满、豆芽茎粗壮、有弹性的、闻着没有异味的。这样的豆芽才是正常长出来的。其实，对化肥豆芽凭视觉就可以直接辨别出来，化肥催生的豆芽一般有以下特点：根须不发达或者没有根须；芽体粗壮，跟正常豆芽相比较长；芽体很脆，掰开后会有水冒出来；个别施用化肥多的，还会出现子叶发绿发青、还有口感苦涩的现象。
用我公司豆芽机生产出来的豆芽，绿色健康无污染，机器自带微电脑控制器，可以自动加温，自动淋水，设置好参数后即可轻松做豆芽，而且生长周期短，质量好，只需要4天左右豆芽就可以长好了。
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豆芽的营养价值
豆芽，也称为芽苗菜，是各种豆类、谷类等培育出可食用的一种“芽菜”， 比如绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗等，都是中国传统的菜肴。
豆芽往往具有良好的风味口感以及比较高的营养价值。以绿豆芽为例，不但口感脆嫩，而且热量很低、富含丰富的纤维素、***C，而且含有矿物质、氨基酸、多酚等多种营养成分。
其中，***C含量，可由原来的0毫克/100克（绿豆）增加到6毫克/100克（绿豆芽）。
这是因为，当绿豆种子吸收水分，会在适宜条件下萌发，其内部参与***Ｃ合成代谢的酶类随之活化，活性逐渐会增强，进而导致绿豆芽中***Ｃ的含量会不断增加。
当然，随着芽长度的不断增加，绿豆芽中***Ｃ含量也会呈现下降的趋势，可能是因为细胞在生长过程中水分增多过快，细胞内的***Ｃ含量相对下降导致的。有研究测定，绿豆芽在4厘米左右时***Ｃ含量高。
如果和普通蔬菜相比，绿豆芽中***C含量其实并不算高，仅为甜椒的1/12，油菜的1/6，大白菜的1/5。在绿叶蔬菜、水果种类丰富的今天，绿豆芽算不上***C特别重要的来源。
什么是黑豆芽？黑豆芽长什么样？
什么是黑豆芽？
黑豆苗豆瓣肥硕晶亮，口感也很清爽脆嫩，尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人，夏季用来爆炒或凉拌都非常开胃，如果加入一点点醋则更有消暑之功。用黑豆苗和蘑菇、木耳做汤，加入一点胡椒粉，微辣而且很鲜美，同样是消暑健胃的好汤。在海鲜食物丰富的珠三角地区，还可以拿黑豆苗来搭配各种各样的海鲜，如小蚝仔、螃蟹等，只需拿焯过水的黑豆苗铺盘即可，再用煮好的海鲜连汤淋上，鲜香可口，能让睡着了的食欲也瞬间醒过来。 李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”黑豆能有“药王”之称，除了具有明目之功能，对***益处多之外，还在于其***养肤***。近来，市场上有售翠绿青葱的饱满豆芽，名曰“黑豆苗”，即是用黑豆生出的芽菜。作为“母体”的黑豆如此营养，你可想而知这黑豆苗也绝非平平之物。
黑豆芽的营养价值
黄豆芽、绿豆芽似乎吃得较多，但是有时却茁壮得令人起疑，也索然无味。市场上簇拥成团的黑豆苗，是用黑豆在泡沫箱内培育出来的，下面是漂亮的根须，纤细青白的嫩茎上生着肥圆翠绿的叶苞，没有任何营养剂及化肥，放置几天也不会变坏，符合绿色食品特征，因而又叫“绿色大豆瓣菜”。据说，用于生产黑豆苗的黑豆其外观必须籽粒饱满，没有碎烂破粒，而且要用当年采收的黑豆，营养价值才高。夏天吃黑豆苗可谓合尽时宜。黑豆有“药王”之称，用它生产的芽苗自然也具有一定的药1用价值———黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有清热消、补肝明目之***，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，称得上***佳肴。此外，黑豆苗还是女士的***爱，因为它不仅***嫩肤，还称得上四星级***食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的***餐了，美味又营养。
