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烩鸭舌掌
主料: 鸭掌300克 鸭舌 50克
辅料: 香菇(鲜) 25克 丝瓜 50克 金华火腿25克
调料: 料酒20克 大葱 5克 姜 3克 芡粉25克 猪油(炼制) 30克 鸡油 10克 盐 3克 味精2克 白胡椒1克 各适量
做法:把鸭掌、舌剥去老皮、舌苔,洗净,放入冷水锅中焯水再洗净,加葱姜上笼蒸熟(也可放水中煮熟),然后用手指甲划破掌皮,拆净骨头,舌也去骨。香菇(水发)、去籽丝瓜(用刀口刮去硬蜡质皮、留翠绿色肉皮),火腿均切菱形小片.将锅洗净,放猪油烧热,先下浓厚味的鲜汤,再下黄酒、细盐,放鸭掌、鸭舌、香菇、丝瓜、火腿烧沸,撇去浮沫,加味精,下水芡粉(芡粉10克加水15克调匀)勾芡,使卤汁呈流水状,淋上鸡油,装入深盆(汤盘)中即成。银杏煨雀舌的制作食材:鸭舌250克,白果(银杏)100克,青椒片、红椒片各适量。
青椒爆鸭舌的做法详细介绍:
青椒爆鸭舌的做法详细步骤1. 鸭舌洗净,入卤水卤入味,焯水捞出;
2. 青椒洗净备用;
3. 锅内倒油烧热,下青椒炒熟,下鸭舌爆炒;
4. 放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀;
5. 用水淀粉勾芡,起锅盛盘即可。青椒爆鸭舌的做法小贴士制作要诀:
卤制鸭舌时要用中火,炒的时候要用旺火,且动作要迅速,使鸭舌受热均匀。
健康提示:
辣椒能温中散寒,开胃消化,还有***作用。
凉拌鸭舌的简介:色泽美观,口味纯正,鸭舌鲜嫩,椒香味浓。
凉拌鸭舌的做法详细介绍:
1. 将鸭舌加姜汁、清汤煮熟;
2. 黄瓜切斜片,码在盘上;
3. 红尖椒切丝;
4. 鸭舌去除舌膜、舌筋,加调料拌匀稍腌,摆在黄瓜片上,撒少许红椒丝即可。
凉拌鸭舌的做法小贴士健康提示:
老鸭既可补充人本水分又可补阴,并可消热,山药的补阴功能更强,与鸭肉伴食,可消除油腻的效果。
【金华潘老壮鸭舌店】、【金华潘老壮鸭舌加盟***】
香酥炸知了的做法:
1.知了用清水浸泡,冲洗干净
2.沥干水分,剪去翅膀
3.添加没过的水以及盐和八角,大火煮开
4.关火浸泡30分钟
5.捞出沥干水分,在室外晾干表面的水分
6.起油锅,油热后,下入知了,中小火炸制
7.炸至表面香酥,捞出控油
8.在厨房专用纸吸过油后,装盘即可
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