***厨房有很大的优势
1),产能过剩,闲置成本
租金,设备,劳动力和其他成本已经投入,但需求没有很好掌握,如需求不足,设备,工厂将闲置,这些成本的利润,既不新,足够大的利润它也是必须提高设备和工厂。
2),供应量小,汽车利用率低
在物流和配送中,餐饮的一大问题是交付的食品不能组合成整车。这样,“特种车型”使配送成本高,利用率低。现在该平台已开始整合供需资源,并灵活的“推车”模式“减少损失。
3),不直接矿,层次分布,成本高
有些餐馆面积不大,不符合***厨房要求的采购规模。此外,餐饮通常有两到三个月的时间,***厨房希望结清现金。餐厅很难获得主要来源。有必要经过供应商和批发商,后到食品企业。在这种情况下,工厂的营销费用占运营成本的近30%;中间经销商,批次,批次甚至三批次必须增加15%-50%的成本;许多餐饮公司也有一个内部供应链,也占链成本的30%,这必须包含在成本中。品牌形象带来的品牌价值4,食品安全更可控1,锁定操作必须把握统一管理的实质性问题,并结合餐饮业生产经营的特点,积极拓展,形成一定的规模,这是产业链的前提。
如何判断产品是否需要***厨房加工?
如何判断产品是否需要***厨房加工?建议从以下角度判断该公司的产品是否适合建造***厨房。 1.商店的格式和不同商品的销量(数量,数量)。 2,从订单到交货流程(流程,时间表):需要明确的设计规划和订购流程。 3.主要产品类别的处理程序和时间表。 4.主要产品类别的毛利润。 5.物流特性(加工形式,加工频率,加工设备等)。 6,产品配方成分:产品配方复杂,可以分散加工吗?通过综合信息系统,我们可以及时了解每个商店的计划,并按计划***各种产品的生产和加工。 7.每个处理步骤的处理成本。 8.分销成本和销售成本
***厨房需要哪些设备,大型***厨房设备清单
首先是更衣室
设备:水槽,风淋室等
二,原料冷藏,冷冻/低温废物贮存
设备:货架,高温冷库,低温冷库等
三,肉粗加工室
设备:单星池,架子,双层工作台,冲水龙头等
四,肉类整理室
设备:单星池,双层工作台,骨切机,猪肉切片机,立式绞肉机,切肉机等。
五,蔬菜粗加工室
设备:单星池,双层工作台,蔬菜洗衣机工作台,连续洗菜机,洗菜机水槽,根菜洗衣机等。
六,蔬菜整理室
设备:双层工作台,单星池,货架,多功能切割机,大型切割机,高压地板龙头等。
七,周转冷藏,冷冻
设备:高温冷库,低温冷库,货架等
八,蒸,煮,炒,炒热厨房区/包装室
设备:双头双尾煎炉,单头大锅炉,双头短炉,炉房面板,油网罩,双层工作台,
单星池,四门高冰箱,调料柜,架子,连续油,蒸锅,蒸汽发生器,油网罩,侧盘输送线,无动力滚筒,双层工作台壁挂式水槽,冲水龙头等
九,原料库/糕点混合,产蛋室
设备:米线架,无动力滚筒,打蛋器,搅拌机,揉面机,双星池等。
X.粘贴类处理室
设备:双星池,四门高冰箱,调料柜,蛋糕盆,木托盘,面粉车,搅拌机,和
面条机,饺子成型机,自动压面机,分切机,面团成型机,分离切割台,自动摇摆机,自动灌装机等
十一,面条式热加工室/烘烤室/打样库
设备:油网罩,蒸笼,蒸汽发生器,油网罩,旋转烤箱(单车),四层电烤箱,唤醒
头发存储,四层架子等
十二,大米制作室/包装室二
设备:自动大米生产线,自动洗衣机,无动力滚筒,工作台,冲孔龙头等。
十三,洗手间/消毒室
设备:单星池,洗衣机单星池,洗衣机,洗碗机,直通式消毒柜,冲水龙头等。