消毒柜的组成装置
箱体部分包括外箱体与内箱体、娜、雜架、导轨及柜门。外箱体一般使用不锈钢或冷轧板喷涂材料，内箱体一般使用不锈钢;门体一般使用塑料件、铝型材、玻璃等材料;导轨是用来连接门体和箱体的，均起到支撑和储藏作用;碗盘架由上层架和下层架组成，主要用于存放碗、盘、筷子、勺子等餐具。
镇流器可以分为电子和电感两种，电子镇流器是用半导体来升压的，电感镇流器是用电感来升压的。
蒸汽消毒的穿透力强、消毒效果好，能够很快各种***，100度高温蒸汽对所有的***病毒都能起到明显的灭杀作用，常见的：大肠、乙毒，都能在时间内被杀灭，基于蒸汽消毒的原理而产生的蒸汽消毒装置被广泛应用于***、浴室、餐厅、酒店、宾馆、纺织、冶金、包装、服装，食品等各行业内；其中，用于对餐具进行消毒的蒸汽消毒机，由于设计理念的落后及结构设计的不甚合理导致其普遍存在如下问题：
高温在蒸汽消毒柜控制方式：1.采用微电脑智能化全自动控制，控制灭菌压力，温度，时间；2、超温自动保护置：超过设定温度，自动切断加热电源；3、门安全连锁装置：内腔有压力，门盖无法打开，专利装置；4、低水位报警：缺水时能自动切断电源，声光报警，进口断水检测装置；5、漏电保护：配置漏电保护装置；6、温度动态数字显示，灭菌结束发出结束信号；板式巴氏杀菌机7、升温、灭菌、排汽、干燥过程自动控制，无须人工监管；
根据消毒方式选购:
常见的消毒方式有:远红外线高温消毒，臭氧杀菌，紫外线杀毒。***标准明确规定，仅靠紫外线消毒的消毒柜不适合于食具消毒。因此，多数消毒柜采用臭氧 紫外线双重消毒。
根据外观和价格选购:
一般来说，质量越好，功能越多，消毒柜的价钱也就更高，可根据个人的心里价位和功能需求来选择。而外壳主要选择不锈钢的，因为厨房，油烟大，湿度高，不锈钢材质的易清洁，耐腐蚀。还要观看外观是否平整光滑，有无裂纹和凹凸，质量好的消毒柜应该是平整光滑，不会粗糙不堪的。