在当下这个快节奏的时代,人们对小吃的需求越来越大,随着这种必然需求的不断增加,使得小吃烘焙行业蓬勃发展。在琳琅满目的小吃市场上,消费者对小吃的要求也不断增加,由开始只对味道的单一满足,发展到开始注重造型的精美制作,由对品牌的盲目认知逐渐发展到对制作健康的细心追求。这方面赵老厨加盟总部就非常贴心,他们会在合作之前帮助加盟商系统的选择评估,以数据为依据来参考是否有开店的必要性。
一个西安小吃品牌,想要得到消费者的关注,首先就应该让消费者放心。赵老厨总部拥有强大的师资力量,为合作商全力传授小吃及多种鲜饮制作技巧,其产品从选材到制作都精益求精,致力为消费者提供健康美味的食品,备受消费者的信赖!
现在的食品安全的问题是大家为关注的一个话题,在这样一个沉重的背景下,赵老厨西安小吃是怎么做的呢?在食品安全***摇摇欲坠的当下,选择更加健康有益的食材,用更加健康的焙烤方法,为顾客提供真正放心的健康甜点,成了赵老厨小吃更加坚定的目标。
4.面要用手擀面。
面要做到韧、劲道,沸水出锅有光泽。通常是生面做好,揉团,蒙上湿布方五六个小时候才擀,这样面有韧劲,易于擀薄切细,沸水出锅有光泽,面劲道滑润。
5.配汤:
选铁锅更好,注清水,旺火沸腾,放入肉臊子,再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅,并根据需要再行调味,旺火滚沸后文火热之,加漂菜。汤要注意色正,即红,鲜,亮。汤味也可根据口味微调,但要保持酸、辣、鲜基本口味,汤成。值得注意的是,当今的意大利不仅成为空心面的出口国,而且向我们大量出口生产面条的成套设备,看来,我们的"擀面杖"面临的现实是何等严峻。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在,所谓一碗面,七分汤,汤很重要。
以上即为臊子面的基本做法,而要做得一手地地道道的臊子面,要注意许多细节,炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主,要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言,越靠西的地方醋放得越少,越靠南的地方辣椒放得越多。
户县软面,宽约两指,长约两寸,不薄不厚,冒着热气,散着幽香,用白颜色的大老碗盛着。这香味散着天然的麦香味,幽幽的、纯纯的、Cuan Cuan(陕西话,只有发音,找不到相对应的字)的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的,总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓余香。兰州人吃浆水面,配菜也是很讲究的,***宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉,其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。
这香味,对于有农村生活经历的人是再也熟悉不过的,对大都市的人,保证您也一定香到心扉。这只是感官和味觉印象,真正体现美味的感觉还是吃到嘴里的这种感觉。在这样激烈的市场中要想站稳脚跟,就必须寻求有特色的餐饮项目,必须能满足不断推出新品、新服务、新特色的市场需求,否则就是默默无闻被市场所淘汰。一筷子面条进嘴,软软的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、润润的、满满的、喷香的感觉通过你的味觉、嗅觉让你感到活得充实和滋润。
臊子面在陕西地区非常重要。婚丧、喜事,逢年过节、孩子满月、生日做寿、迎接亲朋等重要场合都要以它来款待客人。关中农村地区,大年三十的早晨基本上都是臊子面。北方的“面”则指以小麦磨成的粉,面条多不用蛋,用之以碱水,加入碱水能令面条变得容易消化,故面条成为北方人主要食粮之故。吃饭前,先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人,后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。
臊子面的来源历史悠久,传说也有很多。流传较广的一种说法来源于唐代的“长寿面”。臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。唐代诗人刘禹锡有诗云:"余为座上客,举箸食汤饼。对于制作面条等不需要醒发的面团,和面时无论何季节皆应用温度较低的水,水温越低对面条的制作越有利。"面条一类的食品,在唐代称作"汤饼"指的就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传,苏东坡在陕西为官时,特别喜食这种面条,并写下了对它的赞美诗句:"剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。"
在陕西民间,臊子面也称“面”,是因西周文王而得名。相传周文王年幼父母双亡,一直靠嫂嫂抚养***。有一次出征中途遇到瓢泼大雨,入骨,服过百药不见起色,数日卧床不起,得知后亲自下橱,为文王擀制了一碗热腾腾的面条,文王吃的大汗淋漓,精神焕发,病也好了很多。作为有10年直营店经历的赵家腊汁肉***团队来说,扶持加盟商成功开店是职业内***为***、做得***是优质的。后来为了纪念嫂嫂遂取名“面”。