家常素炒面是一道家常菜肴，以新鲜面条、蘑菇、腐竹、冬笋、油菜心为主要食材，口味咸香，具有颜色金黄，鲜香味美，清淡适口的特色。
1.将蘑菇洗净，切成条;油菜心洗净，切成段;笋洗净，切成条;腐竹用温水泡发洗净也切成丝;将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用。2.将面条煮熟，捞出投凉。3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金***时，捞出，控干油分。4.另取一锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。肉丁炸酱说白了，就是说先把的肉切切丁（鸡脯肉），随后用盐、米酒、木薯淀粉（为了确保肉的细嫩，因此一定要少）。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善、、平衡营养吸收等***。
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扬州炒面
材料：卷心菜，葱，面条，植物油，肉末，辣椒酱，酱油，盐，鸡粉，料酒。
做法：
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
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材料:猪肉末半斤，挂面，青菜，姜，香醋，酱油，料酒，白糖，盐，红油，花椒粉来，香葱少许
做法:①选用新鲜肉，切丁,倒入料酒腌制十分钟左右。
②油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。
③放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒熏干和猪肉炒熟。
④放入高汤，水量没过材料一半左右，然后加入盐自、白糖煮到汤汁上色，味道变浓变香。
⑤另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面zd条煮到约八成熟后捞出。