芜湖毅丰达餐饮公司(图)-企业餐饮承包-芜湖餐饮承包

学校食堂承包人员配备及要求：

1、面食人员：2—3人，厨师6人，蔬菜加工员16人。

2、对所有人员***行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

食堂承包的供餐模式有以下几种：

1、全程外包模式

客户提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，承包公司经营，定期向客户进行结算。***化的***进驻，规范化的操作流程，保证高质量、低成本的伙食供给。

2、顾问式托管模式

客户提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，承担食材、水电及燃料费用。***双方协议的定额服务费，委托***餐饮服务人员为客户进行餐饮管理。解决客户烹调饮食管理部门和招工难的问题，有利于客户集中精力拓展核心业务。

3、一体化经营模式

一体化经营模式打破传统的饭堂运作模式，***餐饮承包，建立标准化、科学化的经营体系，并配合客户的不同需求，确保以蕞贴合客户的需求方式实行餐饮管理经营。即向客户租赁场地，公司提供灵活多样的就餐模式，客户员工自由选择公司所提供的各类菜式就餐。

4、丰俭随意，自由选择的大众餐

每餐提供10款以上不同价位、不同档次、不同口味的菜式，就餐人员可根据个人喜好随意挑选各式菜肴，不受数量和品种的限制，丰俭随意，满足员工多元化的自由组合。

5、丰富多样的特色美食广场

设立提供不同口味、不同类型的特色档口，提供各类中西式特色快餐，如盖浇饭、小砂锅、煲仔饭、套餐饭、美味小食店、点心面食等各式精美菜肴及粤、湘、川等特色风味菜。

6、不同形式的团体餐

根据客户需求，提供团餐、生日聚餐、年尾饭、特色酒会、中西式自助餐等不同形式的团体围餐。并以物美价廉为原则，让客户花蕞少的钱享受蕞好的服务。

一顿好的餐点，对于员工来说尤其重要。累一天，无论是大鱼大肉，工地餐饮承包，还是温馨小菜，重要的是吃的饱，学校餐饮承包，吃得健康。

?单位食堂承包方案：单位食堂承包要确保单位干部职工就餐供应，芜湖餐饮承包，并不断提高供餐质量和服务水平；同时负责单位工作餐、会议餐、***餐、临时餐的食品制作和服务工作；为单位干部职工提供饭菜和优良服务作为全体员工的职责。

单位食堂服务范围：单位食堂、***食堂、行政机构的团膳。

单位食堂承包主要有三种托管形式：

一、食堂承包?全托管模式。食堂人员的招聘调配、劳动合同等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干，饮食制作由托管单位灵活安排，使用的原材料由托管单位采购。此模式比较适合未设食堂专管理机构人员的，且用餐人数50人以下的单位，它有利于减轻单位后勤负担和成本控制。

二、食堂承包半托管模式。食堂人员的招聘调配、劳动合同等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干。人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责，日常饮食按供应的原材料制作。此模式对设有食堂专门管理机构/人员的，且用餐人数50～80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮食质量的保障。

三、食堂承包饭堂承包模式。食堂整体承包，承包单位自主运营和管理，发包单位不参加管理和不直接贴补费用，单位免费提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍，免费提供水、电、燃料费用。此模式比较适合就餐人数100以上，且就餐人数比较稳定的单位，它有利于彻底减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食质量的保障。