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普洱红茶其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥***酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
普洱白茶为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不***酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。
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适当的湿度。好的普洱茶都注重要干仓存放，干仓是指在舒爽的环境中存放，忌湿。太干躁的环境会致普洱茶的熟化越来越迟缓，因此要有一定的体内湿气。在比较干躁的环境里，能够在存放荼叶的边上放置一小一杯水，令空气中湿度略微扩大。可是太过湿冷的环境会造成 普洱茶的迅速转变，这类转变通常是“发霉”，令荼叶不能食用。湿度应人为因素相对操纵，年均值湿度不必高过75%，因为沿海地区一带溫暖的海洋性气侯，湿度在梅雨天气会高过75%，因此更应留意立即室内通风，释放水分。 