香酥脆枣的主要生产加工设备是真空油炸机，您需要准备一个冷库。新鲜的枣需要清洗去核，而通常的红枣需要先浸泡，浸泡之后去核，后冷冻，在零下18~24℃的温度下进行冷冻，之后就可以放到脆枣真空油炸机里面进行油炸，我公司生产的真空油炸机，成功的实现了加热、油炸，储油，脱油、脱水等一体化设备，在真空下连续性完成，真空度为-0.092~-0.098，产品的含油量低，低温油炸，油炸温度为95℃ ，减少了酰胺等可能存在致***风险的致***物，而且真空状态下，水分急剧蒸发，香酥脆枣疏松多孔，酥脆爽口。
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我国是农业生产大国,但不是农业生产强国。目前发达***农产品产后产值与自然产值的比例在3:1左右,而我国还不到0.5:1。我国的水果和蔬菜的产量都居世界首位,由于加工技术的落后,采后的损失率在40%以上,给农民造成极大的经济损失。我国果蔬资源丰富,品种多,分布范围广,成本低,大部分省区都有地方特色的果蔬,适合加工成脆片的品种很多。
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因为制作脆片的原料不同，所以，不同的产品原料要制定不同的验收标准，加工厂的工作人员必须严格执行。那么，验收的标准都有哪些呢？水果类我们以苹果为例，首先就是要看苹果是什么品种，因为有的品种由于自身特性，不适合做脆片，比如香蕉苹果，因为它很容易变软，在切片时不易成型，所以不能作为苹果脆片的原料。的选择就是红富士，选择时要注意：品种要纯正，成熟度要好，无腐烂，变质和病虫害畸形果。另外，对苹果的直径也有要求，要≥7厘米。
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