高温清洗蒸汽发生器热干蒸汽清洁与传统方式相比，就清洁步骤而言，优势显而易见。传统清洗中，去除残留固体污垢后需要先经过预洗，然后清洁、冲洗，后还要烘干再消毒，过程繁琐；蒸汽清洗时，在去除残留固体污垢后仅需用蒸汽来进行清洁，几分钟速干，无需烘干处理，而且蒸汽温度高，本身就具备基本杀菌消毒的能力。
此外，与传统方式相比，高温清洗蒸汽发生器热干蒸汽清洁效果还具有诸多优点：1）产生热冲击效果，病原体无法抵抗蒸汽清洁所产生的冲击；
2）适合复杂表面清洁，可对传统方法难以触及的区域进行消毒；
3）蒸汽发生器清洁无表面损坏，蒸汽没有腐蚀性，更适合于清洁精细器具表明；
4）蒸汽清洁能力强，只有很少部分情况下需要使用洗涤剂，而传统清洗方式必须结合洗涤剂才能起到清洁效果；
5）相较于传统清洁，蒸汽清洗更节水，而且不含化学物品，在节水的同时减少垃圾和污染产生。
食品蒸汽发生器用于烹饪蔬菜，海鲜和其他食品，其中水分的保持对于外观和味道至关重要。
蒸汽烹饪食物的速度比热空气快得多，从而提高了生产率。蒸也可以减少收缩，增加利润。蒸汽设备相对容易使用，即使对于没有经验的操作员也是如此。许多型号都包含可编程控件，可消除烹饪过程中的猜测。
蒸汽还保留了大多数食物的营养价值。对于当今注重健康的消费者而言，这一点变得越来越重要。
组合烤箱/蒸烤箱将对流烤箱的干热与蒸锅的湿热结合在一起，厨师可以在三种不同的烹饪模式中进行选择。这种能力使这台设备极为灵活和。
怎样操作燃气蒸汽发生器比较安全？
1.凡操作燃气蒸汽发生器的人员必须熟知所操作锅炉的性能和有关安全知识，持证上岗。非本岗人员严禁操作。
2.锅炉及安全附件应检验合格，并在有效期内。
3.启炉前准备 ：
①检查燃气压力是否正常，不要过高或过低，打开油气的供给节门;
②检查水泵是否上水，否则打开放气阀，直至上水为止。打开上水系统的各个节门。
③检查水位计，水位应在正常位置，水位计器、水位色塞需处在打开位置，杜绝假水位，若缺水可手动上水;
④检查压力管道上的阀门，必须打开，烟道上的挡风板必须全部开启;
⑤检查控制柜上的各个旋钮均处于正常位置;
