如员工初次选择菜肴评价"好"但员工餐倾倒物评价"差"的菜肴（简称为 ① 好 ③ 差）分析及处理意见如下： ① 好 ③ 差：说明菜肴色、香不错但味道差，需调整辅料、调料的搭配把握火候改进操作方法。
如无明显改善，该菜肴淘汰。同理： ① 中或差 ② 好 ③ 好：说明菜肴颜色一般或较差，但味道好改进后保留。 ① 差 ② 差③ 差以及 ① 差 ② 差 ③ 好；说明菜肴色香味俱差或不合员味淘汰。??? 3、改进??? 将经过调查分析后建议保留下来的菜肴针对各自的缺陷作出改进再投入生产用以上方法按季节定期持续调查员工满意程度后确定并制作标准菜谱。另外因员工餐饮标准是既定的。定期的市场询价和相关的成本核算尤为必要。
4、员工福利??? 由酒店各部门选派代表组成员工福利。定期***讨论专门就员工食堂的出品质量、菜式种类、管理制度等提出意见和建议反映员工心声。标准菜谱的制定也需要成员的参与确保标准菜谱能不断改进真正符合员工的口味
近日，湖北省卫生***联合印发《湖北省中小学校健康食堂标准》，
对中小学校食堂的设施布局、规范操作、营养健康指标等作出了明确要求。标准共分为责任管理、制度管理、设施布局、规范操作、营养健康指标、社会监督等7部分共37条具体内容，其中设施布局、规范操作、营养健康指标是标准中的***。通知明确，要在“明厨亮灶”的基础上，突出营养健康理念和措施，***做到“四有”，即有人，有专兼职的营养配餐人员（营养指导员），负责营养配餐或指导师生学生正确选餐，厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能；有措施，菜单上有低盐少油菜品，菜谱标示菜品能量，有条件的餐饮（食堂）可标注各类营养成分和营养均衡的配餐建议，每周应公布学生餐带量食谱和营养素供给量；
有环境，餐厅（食堂）为无烟餐厅（食堂），有合理膳食等健康生活方式知识的宣传氛围和内容；有评估，开展健康食堂建设后，食堂就餐人群油、盐摄入量得到一定程度控制。通知要求，各地要积极争取当地***和相关部门的支持，把学校健康食堂建设纳入食品安全示范县建设内容。各级卫生健康部门要加强与教育行政部门、市场监管部门的沟通协作，按照部门职责和分工加强对学校健康食堂建设工作的指导。通知还要求，各地在开展校园健康食堂建设工作的同时，要大力宣传食品安全、合理膳食和营养健康相关知识。
定制食材配送公司，掀起烹饪的革命如今，在名厨大行其道的当下——加上Instagram网站上每天都有4,500万张用户上传的图片，其中很大一部分与美食相关，人们对于美食的兴趣可谓高涨。定制食材配送服务就是在这个背景下产生的，
它就是将一顿饭所需食材打包好配送到顾客家中，让顾客在30分钟内就能做出一道大餐，从而对下厨做饭重燃热情。在纽约，有为数众多的初创公司正在争夺产值1万亿美元的食品业大蛋糕，Blue Apron、Plated和HelloFresh 就是其中三家。有鉴于三家企业均表示将在年底前将业务扩展到全美各地，一场在所难免。Blue Apron Blue Apron是一家希望培养消费者品位的定制食材配送公司。“我们想让顾客尝试他们未曾烹饪过的食材，比如烤绿麦（frekeh）、
小米、羽衣甘蓝等等，”公司联合创始人兼CEO马特·萨尔兹伯格（Matt Salzberg）表示，“我们的使命之一，就是要让人们认识新的食材。” （该公司甚至将自己的品牌命名为“蓝围裙”，因为法国素有厨师学徒围蓝色围裙的传统。）一周份的Blue Apron能为顾客提供三餐所需的所有食材，细致到那一小匙黄油，分别有两人份、四人份和六人份可选。该公司还针对消费者的饮食忌口与喜好，量身定制了素食类、禽类、肉类和鱼类食谱。
准备配送给客户的新鲜食材只见宽敞的厂区里灯火通明，配送人员推着满载货品的手推车来来往往，有人在台秤前仔细称重，还有人在收单室的窗口前排队领取配送单据。院子里更是车水马龙，虽因下雨，搭起了遮雨棚，但工作人员井然有序地忙碌着，将食材装上一辆辆配送车辆。新鲜食材正整装待发这些忙碌的配送员凌晨一点上班，很多要忙到将近中午才能下班。他们昼伏夜行，过着美国洛杉矶的时间，成为这个城市早迎接日出的一群人，只为保障市民餐桌上那一份新鲜而准时的早餐。干了十年的老员工夜色中，一位个头矮小、身形微胖的大姐正在仔细地择着青菜。她的头发上依然挂着雨丝，面前的菜筐里，青绿的小葱上沾着细细的晨露，鲜翠欲滴。
正在点货的郭大姐我上前与她打招呼，大姐和蔼可亲，声音洪亮地告诉我她姓郭，是望家欢的配送员。她负责的客户的食材已经备好，正在等待安排配送车。郭大姐在望家欢也算老员工了。“干了十年了！”郭大姐的声音透着一名老员工的自豪。郭大姐介绍，周一到周五是凌晨一点钟上班，周六日是两点钟，每周休息一天。早上一般要点下班，回家就休息了，下午一两点起来，从来不吃午饭。我不禁问她，这样反常的作息时间，她和家人如何接受？郭大姐却爽快地哈哈一笑：“习惯了。
做什么都是习惯嘛！”怎一个“忍”字了得事实上，郭大姐的工作并非把菜送到客户那里就算完事，她还要根据客户具体要求做帮厨的工作。这是望家欢提供的个性化的服务项目，配送员要按需求帮客户把食材进行择、洗、切等处理。“我们要跟着车去，到客户那里（把食材）洗好切好，半点不能马虎。厨师就动锅铲，不用动刀。就是剩三四条玉米没有砍，每条玉米也就是一刀两断，那也是你分内的事，不能留给客户做。”据郭大姐介绍，望家欢像她这样的配送员有几百名。“三四百人都不够用，有时还要在外面请临时的劳务工。