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方便菜也包含了很多品种，比如蒸菜、卤菜、小炒等等，方便菜不仅仅是一些简单的菜，也有很多大菜。比如排骨
***排骨
〖菜系〗粤菜 【特点】 形似***，外香里嫩，鲜美可口
【菜 名】 ***排骨
【菜 系】 粤菜
【特 点】 形似***，外香里嫩，鲜美可口
【原 料】
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油
【制作过程】
（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝***状，沾一干面粉，再将面粉压实。
（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把***状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
方便菜也包含了很多品种，比如蒸菜、卤菜、小炒等等，方便菜不仅仅是一些简单的菜，也有很多大菜。比如：
油泡鱼青丸
〖菜系〗粤菜 【特点】鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。
【菜 名】 油泡鱼青丸
【菜 系】 粤菜
【特 点】 鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。
【原 料】
鱼青500克。大葱5克、生姜1。5克、胡椒粉0。5克、麻油5克、绍酒10克、芡汤20克、上汤15克、湿淀粉7。5克、大蒜
制作过程】
取大葱切成橄榄形，生姜切成姜花。
大蒜剁茸。用大碟盛清水，将鱼青挤成榄核形（鸡腰形）小丸，每粒约重5克，随挤随放进碟中。铁锅中加入沸水1000克置火上，将已挤好的鱼青丸放入水中，以慢火浸至熟（鱼青丸浮起，捏之有弹性便为熟）捞起，滤干水分，将芡汤、上汤、麻油
