凉皮工艺过程
①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天尽量放入冰箱冷藏室）。
②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，然后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。小型凉皮机
数控凉皮机，就是以电脑数字控制技术为基础的凉皮机。效益分析:1斤面粉洗出3两面筋后，可以出2斤左右的凉皮，可分装3-4碗，每碗成本0。本公司数控凉皮机不同于其它厂家的“圆盘凉皮机”和“圆形凉皮机”，将面浆、米浆、红薯淀粉浆等原料加入机器后，仅需在微电脑控制面板里输入圆形凉皮的直径和重量，无需任何模具，即可生产出任意直径和重量大小的圆形凉皮、米皮、河粉、粉皮、米粉、大拉皮等，并自动将成品圆形凉皮整齐地铺叠在托盘上。
产品特点
1. 采用微电脑控制、数字伺服电机驱动等高新技术。所有集成电路芯片均采用大品牌
3. 凉皮机的电脑系统提供两年免费软件升级服务，通过升级软件系统（和手机可以刷软件升级一样），可以扩展凉皮机的更多功能，保护您的***。
4. 电脑实时监控蒸箱温度，集成了PID算法，可实时自动调整传送带速度。当温度低于佳温度时，电脑会自动同步降低传送带速度，从而使蒸箱温度上升，保证出皮口感佳。温度过低时，电脑会自动停机，保证不浪费原料。当温度高于佳温度时，电脑会自动增加传送带速度，加快出皮速度，从而使蒸箱温度降低，减少热量浪费。凉皮是由普通大米加工制成的条状美食，以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美以及食用方便，可炒、煮、烫、蒸等特点，赢得人们喜爱购买凉皮机器设备，免费现场培训凉皮的做法、河粉制作、凉皮加工等凉皮生产工艺与技术，让***创业者快速成就财富事业。另外，电脑在调整传送带速度时，会自动同步调整覆浆电机速度的，保证凉皮厚度不变。也就是说，在使用时，你只需设置好凉皮厚度参数即可，想加快生产速度就加大火力即可；想降低生产速度就减小火力即可，其它事情都由电脑计算完成，完全做到了智能化。
5. 传送带可选用食品标准高科技复合材料，具有耐高温（明火不能点燃）、不亲水（不用时不会干燥崩裂，完全免维护）、坚实耐用等特点。这是普通棉布传送带根本不可比的。做凉皮只需要一次性投入买台凉皮机，接上照明电源就可以开工生产。另外，传送带表面还喷涂了杜邦特氟龙不粘涂层，和家用不粘锅表面完全一样，很容易脱皮，可以节省大量的食用油。
6. 采用自动恒压供食用油系统，无需人工调整供油阀门大小。
7. 凉皮两面均采用滚刷工艺涂抹食用油，油膜厚度均匀，非常节省食用油。小型凉皮机
凉皮有两千多年的久远历史，凉皮传说源于秦始皇时期，当时秦始皇是凉皮的忠实粉丝，而且每天都食用，从此凉皮形成了久负盛名的传统小吃，在中国各地迅速流传开来，得到很多人的喜爱。从而凉皮的市场也随着快速地扩张，越来越多的商家开始从事凉皮生意，而且一直以来生意都非常景气。 随着现代科学技术的发展，仿手工山西凉皮机价格春节特惠，我公司科研人员，在多年生产凉皮机的基础上，根据***各地用户信息反馈、总结市场上凉皮机的缺陷，经过反复试验，研制成功的一种新型产品设备。那就是得到社会各界认可的多功能蒸汽凉皮、米皮机。鼎腾凉皮机特点：自动折叠成形装置，数控仪表监控装置，自动刷油涂油装置，无极变速调速装置，全自动恒温控温装置，厚薄任意调节装置。该机器改变了炉灶制作凉皮的恶劣环境，又满足旺季资源供应，多功能新疆凉皮机价格货真价实，实现了规模化生产的梦想。它有很多优势，它结构紧凑、节约能源、方便卫生、产品厚薄均匀、筋道爽口。用该机器制作出来的凉皮没有添加其他任何物料，无污染，因而，***生产凉皮等食品具有广阔的前景市场，是很多***者的，能够快速地实现你成功创业的梦想，尽快盈利。小型凉皮机
凉皮是我国的小吃品种之一，尤其是夏季，凉皮的生意都特别好，味道清凉爽口。那么，一斤面粉可以做多少凉皮？面粉怎么做凉皮？一斤面粉可以做多少凉皮一斤面粉可以做四点八份凉皮模具直径四十公分，厚度二至三毫米，重量六两四。凉皮作为一种传统的民间小吃长期以来一直深受人们的欢迎和喜爱，从来没有那种小吃能有凉皮这样旺盛的人气，火爆的市场，的强势和庞大的消费群体，也没有那种小吃可以和凉皮相抗衡，从而使得它一直雄霸小吃市场之首。手工凉皮做法1、面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。
手工凉皮做法1、面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。
2、将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。
3、将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源提前2小时用凉水溶解搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。
4、旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。
5、面筋加泡多源蒸15-20分钟，熄火停5分钟出锅。
凉皮口味也就是凉皮特点。前面说了，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄；“细”，是说切得细；“穰”，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。
凉皮吃法不外乎两种，一种是凉吃，也是常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。