高温消毒
高温消毒一般采用加热至120℃左右，保持10~15min，使包括***、病毒在内的微生物机体蛋白质***变性而达到杀灭***、病毒的目的。加热方式一般是采用远红外线方式。高温消毒效果比较好，能杀灭一般的***和病毒（包括乙gan病毒），其杀灭率≥99%。然而记者近一个月多次走访十余家大堂放置有消毒柜的餐厅发现，有些餐厅的消毒柜并未真正“消毒”，而是处于关闭状态，成了盛放餐具的“摆设”。但对无机化学毒物及少数特殊的生物病毒就不起作用了。其缺点也是致命的，功率偏大；容易导致温度不均匀；温度高易使腔体及加热物体损坏和变形。
为什么家用消毒柜只有中国普及？
如果你能够完全正确使用消毒柜，并且，让家人也能正确使用的话。消毒柜的功能性还是能被肯定的。它的消毒能力可以自行百度。
也就是说，你可以无所谓别人用还是不用。使用与否基于两个前提:
1、你决心正确使用消毒柜，并且很好的维护它。
2、它的消毒能力你很需要，因为你生活的环境，卫生问题很严峻。
如果你想使用洗碗机替代消毒柜，那么，区别就是:使用上便利，更节省时间，消毒功能不及消毒柜，成本更高。
远红外线高温型消毒柜主要是根据物理原理，利用远红外线发热，在密闭的柜内产生120度高温进行杀菌消毒。这种消毒方式具有速度快、穿透力强的特点，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜内进行高温消毒。
臭氧低温型消毒柜利用臭氧功能进行杀菌消毒，可用于塑料、胶木等受高温易变形的物品消毒，也可用来对蔬菜、瓜果等进行杀菌和保鲜。