化学式C***2白色晶体或块状物
外界因吸湿性与水生成二水氯化钙。加入纯碱（碳酸钠），生成碳酸钙和氯化钠，相对比较环保。同时放出大量的热，养殖氯化钙厂家，其水溶液呈微酸性。溶于醇、醋酸。与氨或乙醇作用，分别生成C***2·8NH3和 C***2·4C2H5OH络合物。低温下溶液结晶而析出的为六水物，逐渐加热至30℃时则溶解在自身的结晶水中，继续加热逐渐失水，虾蟹养殖氯化钙，至200℃时变为二水物，再加热至260℃则变为白色多孔状的无水氯化钙。
氯化钙在果脯加工中的作用
一，氯化钙在果脯加工中的作用是：硬化护色。
用0.5%氯化钙溶液浸泡切好的果脯原料3小时，以增加食品外观色泽，提高口感韧性。
二，果脯的加工工艺
1、原料选择：果脯制做的基本原理，析出果实中的多余水分，在果实的表面与内部吸收适合的糖分，辽源养殖氯化钙，形成较高的渗透压，***各种微生物的生存而达到保藏的目的。根据这一原理，在制做果脯时应注意选择果实含水量较少、因形物含量较高的品种，养殖氯化钙氯化镁，果实颜色美观、肉质细腻并具有韧性的品种，耐贮运性良好、果核容易脱离的品种等。
食品级氯化钙可作为增稠剂和黏合剂、营养强化剂以及它等，应用范畴包含豆制品、稀奶油、茶饮料、甜汁甜辣酱、苹果酱、调配水及食品类工业级加工助剂 .
氯化钙做食品添加剂氯化钙的使用量要求以下：
1 、豆制品、稀奶油：豆制品、稀奶油中较大使用量可按制造必须适当应用。
2 、茶饮料：茶饮料中较大使用量 0.44-3.7g/kg 。
3 、调配水：调配水里较大使用量 100mg/kg 或 100mg/1 （以钙计 36mg/1 ）。
4 、甜汁甜辣酱：甜汁甜辣酱中较大使用量 0.4g/kg 。
5 、苹果酱：苹果酱中较大使用量 1.0g/kg 。amp;nbsp;为食品添加剂因能够 改进食品类口味，在食品企业运用较为普遍。
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