山梨醇静滴后，可使血浆渗透压，组织脱水，经小球滤过，几乎不被小管重吸收，起作用。山梨醇作为脱水药，较稍差，但其溶解度大，配成与同样的浓度[20g·(100mL)-1]，在低温下不象那样易结晶而便于使用。(2)山梨醇铁山梨醇铁为抗药，是三价铁、山梨醇、枸橼酸之络合物的胶体复合物。山梨醇铁的等渗水溶液为深棕色，pH值7.2-7.9，干燥化物熔点60℃。深部肌注后吸收迅速，局部反应较少。主要用于不宜口服铁剂或口服无效的或迅速纠正其状况者如溃疡性结患者等。(3)复方氨基酸山梨醇可用于配制复方氨基酸，用量为5%。18-复方氨基酸、氨复命11S、氨复命14S等均是胃肠外营养液，提供氮源参与体内蛋白质的合成，可改善衡，并生成酶类及机体结构蛋白，从而提高机体营养，，促进伤口愈合及生理功能恢复。
山梨醇在复方氨基酸中所起的作用主要有:①可提高氨基酸的利用率；②平衡中碳氮之比；③可避免葡萄糖灭菌时引起糖中醛基与氨基酸中的氨基发生美拉德反应而产生焦色素，并且也不易产生热原。④使伤口、创面部位尽量保持干燥，加快愈合，避免等。山梨醇作为药用辅料山梨醇能与多种辅助形剂配伍(与氧化剂禁配)，广泛用于的固体分散剂、填充剂、湿润剂、稀释剂、的增塑剂、甜味剂、矫味剂、软膏的基质等作辅料。
山梨醇在药用辅料中不同用途和用量用途浓度/%代替甘油和丙二醇25-90润滑剂3-15口服和外用溶液的赋形剂25-90防止糖浆和酏剂结顶15-30无糖甜味剂25-90增稠剂25-90粘结度和水份控制剂3-10明胶和纤维膜增塑剂5-20供稀释剂10-25以下DSS、四环素、抗坏血酸、复合维生素B、维生素和铁盐的赋形25-90
