天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。
羊肉泡馍
推荐等级:★★★★?制作难度:★★★★★
原料:羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、、香叶、、***、山楂、花椒。
步骤:
1、选上好的羊肉(六月龄仔羊肉,多选用一岁龄的小羊肉),常用部分为羊腿及后臀;
2、洗净后切成大块,应顺着肉的纹理切,以片状易入味、烂熟;
3、羊肉放入高压锅,如有条件烹煮,常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、、香叶、、***、山楂、花椒等,切记不放葱(上述香料根据家庭情况可少放几味,并无大碍);
4、注入清水大火煮开,撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);
5、根据羊肉选料,焖炖一至两个小时后,肉烂汤香关火;
6、炖肉的同时,面粉适量放入盆中,应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话,可放入少许孜然粉;
7、加少许水揉成较硬的面团,盖上醒20分钟。醒开后,用高筋粉揣面团。此过程反复,保证每醒5-10分钟一次面团,并反复揣揉面团三至五次,硬度到自己揣不动为止;
8、将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中,切记不放油。(可用烤箱代替,220度20分钟即可);
9、小火烙馍,盖上盖子;
10、保持反复翻面饼馍;烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,大小与烟嘴尺寸雷同;
11、另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、煮熟,加盐调味;粉丝木耳熟后,倒入碗中,此时已经完工;
12、将馍丁倒入碗中浸泡,并准备好生抽、陈醋(香醋或米醋不可)、辣椒酱(非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制,拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
要领:选用正宗盐池滩羊肉,羊骨熬汤,羊肉泡馍的馍要做好
天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。旗下“盐池滩羊”品牌的羊肉包括:法式小切、羊前腿、羊后腿、羊寸排、羊脊骨,羊肉卷等品种,还可根据客户要求定制品类和规格。
红烧羊腿肉的做法,所以我们需要羊腿肉100g、红辣椒、花生油各50g、蒜瓣、绍酒、酱油各10g、湿淀粉20g、精盐、味精、香油、葱、姜少许等食材。
然后需要将羊肉进行刮洗干净,再放入到清水锅中,并加准备好的葱、姜、绍酒等调料进去,再将羊肉煮至8成熟就可以捞出晾凉了。
下面需要将羊肉切成4厘米的方块待用。而炒锅中需要放入少许的花生油进去,***行煸炒红椒片、蒜片等食材后再放入羊肉进去。
还需要倒入煮羊肉的原汤250g,并放盐、酱油等调料,待这个汤汁收浓时,再放味精调味,并勾芡,淋上少许的香油就可以了。
宁夏滩羊肉为何这么美味?
“睡着白玉床”,“吃着***”,“喝着矿泉水”……这就是宁夏盐池滩羊生长状况的生动描述。
宁夏盐池县地处腾格里沙漠,海拔高,气候干旱,牧草种类丰富,滩羊就生活在这种典型的“塞北”环境中。在草原中,生长着、地黄、黄精、苦豆子、紫花苜蓿、沙葱等130余种牧草,其中***就有40余种。
产地选择与特殊内容规定:盐池滩羊生活在盐池辽阔的土地上,盐
池境内无工矿企业,环境无污染,境内饮用水、大气土壤均符合***有关标准,产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》(NT/T391-2000)的要求。
、