拉格啤酒
拉格啤酒(英文:Lager),源自德文“储存”,是一种桶底酵母发酵,再经过低温储存的啤酒。桶底发酵,顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。常见的有:Pilsner、American Lager、Bock等,多数注重清爽和麦芽的香味,一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。
关于我们:
福建杜柏精酿啤酒目前公司拥有产品白啤、黄啤、皮尔森、IPA和帝国世涛五款精酿鲜啤。产品原料臻选澳大利亚进口麦芽、捷克啤酒花和比利时酵母,做到真材实料,从源头保证产品品质。
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暖啤制作工艺流程
原材料
基麦:水:50L 9.0kg 焦香麦:0.5kg
姜汁:650g 红枣汁:550g 枸杞汁:450g
啤酒苦花:4g 啤酒香花:5g 酵母:11g
制作过程
1、用500C的温水将基麦表面湿润、微凉下,然后进行粉碎;
2、将粉碎过后的基麦和焦香麦放入500C温水的糖化罐中,进行di一步糖化;
3、糖化工艺步骤,见下图:
4、在过滤阶段,初始麦芽浓度和洗糟麦芽浓度的***终混合麦芽浓度为10.80P;
5、过滤完成后煮沸加热,在初始煮沸阶段加入4g苦花;一直煮沸到55min时,再加入5g香花煮沸5min;
6、冷却。将煮沸的麦芽汁进行冷却,冷却麦芽汁温度控制20oC——30oC之间,然后排出麦芽汁中的凝固物(排出量,视麦芽汁中凝固物的多少而定);
7、发酵。敞口发酵,发酵温度控制应视酵母发酵温度为准;
8、在麦芽汁发酵糖度在5.5OP时,加入650g姜汁、550g红枣汁和450g枸杞汁(加入量的多少,根据自己口感来定),密封发酵;
9、降温。当压力表的压力达到0.18Mpa时,开始把发酵温度降到50C,恒温24h之后,在将温度降至20C——30C;
10、排酵母。在温度达到20C——30C时,开始排除发酵罐内酵母;
11、以上步骤全部完成之后,啤酒就制作完成,可以开始慢慢品尝自己的劳动果实!
酿酒起源于哪里?
考古发现表明,早在新石器时代中国人老祖先已经开始发酵酿酒了,发酵酿酒地点在河南省舞阳县北舞渡镇贾湖村。这一研究成果的出现,惊讶了全世界。它改写了中国的酿酒历史,同时也向世界表明,中国才是较早掌握酿酒技术的***,比中东早了1600多年。由中国科技大学科技史与科技考古系jiao授张居中和美国的宾夕法尼亚大学jiao授帕切克·格文合作完成的这项研究成果的报告发表在2004年12月6日出版的美国《***科学院学报》上。(信息来源于网络)
秋冬必须要喝精酿的啤酒的几大理由!
在大众的认知概念里
啤酒只是一种“夏季特饮”
一旦过季到了秋冬
它就得退居十八线了
以上的描述对工业啤酒来说
这话没毛病!
但是对精酿啤酒而言
秋冬季更要喝起来!
1、秋季***管家
秋冬季节,什么***发烧这些***多发
精酿啤酒度数偏高,口感醇厚
一杯提神又带劲的精酿啤酒可以与严寒对抗!
2、秋日脂肪终结
精酿啤酒不含胆固醇,而且非常低卡
喝它,是不会有啤酒肚的!
还有一点,啤酒中的膳食纤维吸水膨胀后可以吸附脂肪
携带着吃进胃肠的脂肪排出身体,
减少脂肪吸收、加快体内脂肪和能量代谢。
3、年末聚会神器
年末大家都放假休息了
少不了狂欢聚会
而聚会又怎么能少得了啤酒?
它适宜各种场合与人群
都可以开怀畅饮一番
这个冒着可爱泡沫的和平主义者
注定成为人类欢愉的催化剂。
不过可不要贪杯哦!
喝好点,喝少点
来一杯取悦自己!