啤酒色泽是由那些原因组成的——酒花因素/酿造用水的因素对色度物质浸出的影响
酒花因素
酒花储存时间过长，或已氧化变质，其中的酚酸、***素、花色苷等物质过多会产生苦涩感，同时也使啤酒色度加深。良好的酒花呈黄绿色，陈年酒花则由于被氧化而变成褐色或红色；酒花中的单宁物质与铁盐呈蓝黑色，单宁物质氧化后变成红色鞣酐均会增加啤酒色度；酒花用量过大，添加时间不同等均会在一定程度上影响啤酒色度。
酿造用水的因素对色度物质浸出的影响
如果水中的碳酸盐含量过高，就会增加糖化醪液色度，使麦汁色度上升。酿造用水的pH过高，或是水质太硬等都会增加色素物质的浸出机会，以及多酚物质的过多溶解。因此，在使用时应对水进行软化处理和调节pH值，保证***终麦汁的pH值在5.2－5.5之间。
暖啤制作工艺流程
原材料
基麦：水：50L 9.0kg 焦香麦：0.5kg
姜汁：650g 红枣汁：550g 枸杞汁：450g
啤酒苦花：4g 啤酒香花：5g 酵母：11g
制作过程
1、用500C的温水将基麦表面湿润、微凉下，然后进行粉碎；
2、将粉碎过后的基麦和焦香麦放入500C温水的糖化罐中，进行di一步糖化；
3、糖化工艺步骤，见下图：
4、在过滤阶段，初始麦芽浓度和洗糟麦芽浓度的***终混合麦芽浓度为10.80P；
5、过滤完成后煮沸加热，在初始煮沸阶段加入4g苦花；一直煮沸到55min时，再加入5g香花煮沸5min；
6、冷却。将煮沸的麦芽汁进行冷却，冷却麦芽汁温度控制20oC——30oC之间，然后排出麦芽汁中的凝固物（排出量，视麦芽汁中凝固物的多少而定）；
7、发酵。敞口发酵，发酵温度控制应视酵母发酵温度为准；
8、在麦芽汁发酵糖度在5.5OP时，加入650g姜汁、550g红枣汁和450g枸杞汁（加入量的多少，根据自己口感来定），密封发酵；
9、降温。当压力表的压力达到0.18Mpa时，开始把发酵温度降到50C，恒温24h之后，在将温度降至20C——30C；
10、排酵母。在温度达到20C——30C时，开始排除发酵罐内酵母；
11、以上步骤全部完成之后，啤酒就制作完成，可以开始慢慢品尝自己的劳动果实！
你不知道的啤酒冷知识
冷知识1：历shi上，男性不准酿造啤酒
在古埃及和中东地区
在早期规定了必须是女性才能酿造啤酒
男性不能从事酿造和销售工作
后来产业规模化后
也是埃及规定了男性可以参与酿酒行业
冷知识2：吉尼斯世界纪录是啤酒厂弄的
吉尼斯世界纪录(GuinnessWorld Reco***)
是爱尔兰健力士(Guinness)啤酒公司弄的
他们刚开始只是为了统计一些趣味知识
后来便一发不可收
