宴会厅设计要素
为了适应不同的使用需要，宴会厅设计成可分隔的空间，需要时可利用活动隔断分隔成几个小厅。入口处应设接待处；厅内可设固定或活动的小舞台。宴会厅的净高为：小宴会厅2.7～3.5m，大宴会厅5m以上。
宴会前厅或宴会门厅，是宴会前的活动场所。此处设衣帽间、电话、休息椅、卫生间(兼化妆间)。宴会厅前厅面积为宴会厅面积的1／6～1／3。宴会厅桌椅布置以圆桌、方桌为主。椅子选型应易于叠放收藏。宴会厅应设贮藏间，以便于桌椅布置形式的灵活变动。
当宴会厅的门厅与住宿客人用的大堂合用时，应考虑宴会厅设计合适的空间形象标志。以便在门厅能够把参加宴会的来宾迅速引导至宴会厅。
宴会厅功能
宴会厅，是指可以用于召开各类婚庆活动、公司聚餐、大型、演讲、报告、新闻发布、产品展示、举办中小型文艺演出、舞会等活动的场所。通常面积较大，并且设有舞台、活动座椅和***的控制室。它结合了现代化的***音响设施、多媒体显示设备、高清晰摄录像技术、智能化集中控制、舞台灯光照明等多种多样的功能于一身，在近几年的时间里得到了迅速的普及和应用，非常适合我国的国情需要。通常设立在大中型企***、、展览中心、商务酒店、会展中心等地。
如何进行主题宴会设计，以满足客人的需求呢？
01、确定主题
宴会按性质和主题划分主要有：庆祝宴会、商务宴会、迎宾宴会、休闲类宴会、民俗风情宴会、以节日为主题的宴会等。
02、环境设计
主题宴会环境设计是依据宴会的主题、标准、性质、宾主要求和宴会厅的装饰风格来进行设计和装饰布置的方法。
原则：
1）体现经营理念：“您的需求，我的责任”
2）与宴会主题协调一致
3）环境设计以文化为载体
03、台面设计
成功的主题宴会台面设计，就像一件艺术品，令人赏心悦目，给参加宴会的宾客创造了隆重、热烈、和谐、欢快的气氛
餐台（也叫食台，餐饮“正摆台”）：餐具、酒具、口布
看台：根据主题宴会主题、性质、内容，用各种小件餐具、小件物品、装饰物等摆设成各种图案，供宾客在就餐前观赏，多用于民间宴会和风味宴会。
花台：画龙点睛，用鲜花、绢花、花篮以及各种工艺美术品和雕刻品点缀构成各种新颖、别致、得体的主题宴会台面。
摆台技巧：席位安排、餐具摆放（中式、西式、中西合璧式）。
餐巾折花：彰显餐桌礼仪，突出主客位，贴合宴会主题。
菜单设计：根据宴会的目的性和主题性，充分了解宾客组成情况以及对宴会的需求，进行主题菜单设计。
服务设计：主题宴会作为高规格的就餐形式，显著的特点是礼仪性和程序性。因此，在主题宴会服务中，服务员的服装、礼仪、主题介绍、菜肴介绍会对整个主题宴会起到推动作用。
酒水设计
1）根据客人预订情况准备酒水
2）酒水的档次应与宴会的档次、规模、寓意协调统一
3）中式宴会用中国酒（外宾—当地酒）
4）季节影响：夏秋—啤酒，冬春—白酒
