生物学活性
甲壳素及壳聚糖具有良好的生物活性，主要有以下几个方面
调节
调节pH值
调节及系统
排出体内***离子、化学毒物
排出体内多余胆固醇，对防止、心脑血管***有积极作用
控制胆固醇
壳聚糖有两个机制降低胆固醇：一个是阻止脂肪的吸收；另一个是将***血液内的胆固醇排泄掉。，壳聚糖***那些助于脂肪吸收的脂肪酶的活性。脂肪酶分解脂肪使***进行吸收。另外一个是排泄胆酸。一旦胆酸排泄，则血液中的胆固醇被用于制造胆酸。这两种机制使得壳聚糖成为强胆固醇清除剂。壳聚糖是一种天然材料，具有强大的阴离子吸附力，适用于降低胆固醇而没有任何***。
餐桌上的虾皮蟹壳可以织成漂亮的服装，这不是人说梦。不仅如此，今后航天材料、包扎伤口的绷带、***缝合线、防辐射的防护服等，其原料都可能来自虾皮蟹壳。
作为生物质再生多糖纤维的重要品种，源自广阔海洋的壳聚糖纤维由于资源丰富、功能优越、产品可再生可降解等特点，被越来越多的领域所关注。
***、防霉、、阻燃、抗静电，壳聚糖纤维是少有的、同时天然具备这五大功能的纤维品种。生产壳聚糖纤维的主要原料壳聚糖是甲壳素脱乙酰基后的产物。甲壳素又名甲壳质、几丁质，主要存在于虾、蟹、昆虫外壳及菌类、藻类植物的细胞壁中。***每年由生物合成的甲壳素多达百亿吨，可提取壳聚糖数十亿吨，是产量仅次于纤维素的天然高分子化合物。甲壳素也是地球上除蛋白质外数量含氮天然有机化合物。
甲壳素在体内的生物合成，与其他多糖一样，是一个想到相当复杂的生***学过程，在乙酰CoA的存在下，磷酸氨基葡萄糖转移酶催化6-磷酸氨基葡萄糖合成6-磷酸-N-乙酰氨基葡萄糖。与甲壳素合成酶共存的还有甲壳素脱乙酰酶，在甲壳素的合成过程中同时发生着N-脱乙酰基的过程，因此，合成出来的甲壳素，其分子链的糖单元不是100%的N-乙酰氨基葡萄糖，还有一部分是氨基葡萄糖，也就是说，生物合成不只是生成甲壳素，也生成少量的壳聚糖。在自然界中，非但存在着大量的甲壳素，也还存在着一些壳聚糖。
甲壳素的作用
1，能够提高机体。
2，能够。
3，杀抑病原生物体。调节肠道微生态，可促进肠道内双歧的生长，双歧在体内可***其它微生物的生长，从而调节胃肠道微生态平衡！
4，遏制自由基对机体的损伤。具有较强的活性，甲壳素外服可以实现美容。
5，改善体内酸性环境。
6，促进伤口愈合。修复细胞进而促进伤口愈合。
7，活化细胞、促进微循环。
8，辅助******细胞的生长与转移。
9，，血压，。
