小型酿酒设备选购技巧：看技术
技术包括两个方面：设备技术和酿酒技术。设备技术属于厂家的核心部分，也是品牌的核心价值。现如今，很多厂商加大力度投入到设备的研发上面，将现在已经成熟的科学技术加入到酿酒设备中去，无论在设计方面还是新技术的使用上都力求能够提高酿酒设备的低能耗、高产出，保证白酒口感的同时也要保证节能环保。因此，在购买小型酿酒设备时，要了解清楚品牌设备的新技术有哪些，是否能够做到承诺的效果。四、果酒的保存桶装和坛装容易出现干耗和渗漏现象，还易遭xi菌的***，故须注意清洁卫生和封口牢固。
酿酒技术和设备是配套的，比如现在大行推广的生料酿酒技术，结合新式酿酒设备能够大大提高出酒率，缩减酿酒步骤，节约酿酒成本。大家在购买酿酒设备的时候，厂商也会将这种酿酒技术免费教会给大家，除了生料技术外，熟料酿酒技术以及传统的古法酿酒技术也都是可以学到的，这是正规的大厂商优势所在。铝材成本低，因此铝质酿酒设备价格要相对便宜一些，易被消费者认可。
冬季酿酒注意事项
1、升温保温天冷多穿衣，天经地义，冬季室温低于18度时，采取必要的保温措施必不可少的。也许我们做不到保持发酵室的温度在28-33度，但保持温度不低于18度，应该不难吧？正确的做法是：在容器中加入适量清水，再加适量面粉，让面粉和水混合均匀。
2、尽量控制好发酵室的昼夜温差在我国的北方许多省份，早晚穿棉衣，中午穿短袖的极端天气也是极为常见的。我们的酒醅宝宝在发酵时，如果我们不能为它们提供相对稳定的条件，昼夜温差过大，不仅发酵周期长，还会因发酵不完全而导致出酒率低。 3、做熟料液态新工艺酿酒操作简单，省工省时省燃料，但发酵周期相对要长一些。这时我们可以将原料蒸煮后，按原料与水比例为1：1.5混合，测量品温在320C时下曲发酵，这样可大大缩短发酵周期。
