食材配送学校食堂蔬菜食材配送方式分析
学校食堂是蔬菜食材配送行业的主要客户之一，相信有很多刚刚入行或者想入行创的同仁非常想知道如何搞定这样的大客户，那么下面谈谈个人的一些经验吧。蔬菜对身体好，多吃新鲜蔬菜谁都知道，可是这并表示吃了新鲜蔬菜可以达到身体的营养需求，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半
下面先讲讲行业的特殊性
(1)蔬菜的运输
蔬菜常温流通损失高达 25％～30％，其中在运输环节损失占一半。而且易破损、易腐烂。快装快运、轻装轻卸和防燃防冻为***。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜选用直通型配送方式。
菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。
这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
石碣学校食堂蔬菜配送中心说说毛豆的营养***
石碣学校食堂蔬菜配送中心毛豆可以改善脂肪代谢，有助于降低***中甘油三酯和胆固醇，是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的***和智力水平，不仅能改善，还有利于血压和胆固醇的降低，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显着。毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、***及膳食纤维。石碣学校食堂蔬菜配送中心供应毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、、老年、等现代文明病患者，是现代营养学家推荐的食疗食材。
加热烹饪法:石碣学校食堂蔬菜配送中心常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类***会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。
碱水浸泡清洗法：多数有机磷类***在碱性环境下可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果好。
储存保管法：某些药随着时间推移渐渐分解而无害，所以适合储存的果品蔬菜可存放一段时间。如冬瓜南瓜等可存1周再食用，食用之前再清洗削皮，效果会更好。
