食堂承包商要正确采购食品，保证食品安全
增强法治l愈识、依法采购食品
《 中华人民共和***品安全法》 第二十八条明确规定了对十一类不符合食品安全标准和有关规定的食品禁止生产经营，食堂也不得采购作为原料使用。因此，食堂工作人员必须知道哪些食品该买，哪些食品不该买。按照《 中华人民共和***品安全法》 的要求，认真履行索证义务，向食品的供货方索取所购食品的卫生检验合格证或化验单，并按照食品安全标准认真对应查验。
《 中华人民共和***品安全法》 第二十八条禁止生产经营下列食品：( 1 ）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害***健康物质的食品，单位饭堂承包，或者用回收食品作为原料生产的食品
借鉴社会行政管理的行政复议制度， 员工有权对上一级主管做出的安排或者处罚向总厨直至总经历提出异议，饭堂承包，但在当时工作中必须无条件接受服从全身心工作，下班后或者第二天班前例会提出，如果是主管的偏差，当众纠正并致歉，如果确实是员工差错，严令改正并提醒大家引以为戒。我与员工谈心时曾说：“班上工作好伙伴，班下生活好兄弟。”
提高食堂食品生产效率的方法
1 ．合理的厨房生产方式
合理的厨房生产方式，学校饭堂承包，可以为食堂带来巨大的经济效益。
2 ．食品标准化生产
标准化是现代食堂食品规模生产的质量保证。在生产中，要求不同时间、不同地点生产同一品牌的产品，品质保持高度的一致性。
3 ．使用***率的厨房设备
***的机械化食堂生产设备，工地饭堂承包，能在很大程度．上替代厨师的工作，如厨房的一些加工设备：切片机、粉碎机、搅拌机、去皮机等。这些机械设备的运用，不仅节约了大量的人力，而且还保证了原料的加工质量，提高生产效率。
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