小麦淀粉供应,濮阳黄河实业,小麦淀粉

因此在使用面粉时，可以根据面粉破损淀粉含量的高低而调整淀粉酶的含量，小麦淀粉，破损淀粉含量高时，淀粉酶的添加量低，这样可以避免淀粉酶作用于过多的破损淀粉，造成面团发粘，小麦淀粉供应，使得成品体积偏小。破损淀粉含量低时可以适当增加淀粉酶的含量，使得淀粉酶能充分作用于破损淀粉，小麦淀粉供应，避免出现产气不足，馒头体积小的现象。

此外，干物质损失率随破损淀粉的增加而增加。分析认为可能是由于在面粉遇少量水和成面絮并熟化，蛋白质基质彼此粘连形成不连续的、不定向的蛋白质基质群的过程中。

小麦粉的营养成分

由上表可以看出，特zhi粉及标准粉中含有大量的淀粉及少量的纤维素。特zhi粉的淀粉含量比标准粉高，而纤维素含量比标准粉低，因而更易被***消化吸收。

1)水分。小麦粉的水分一般为13.5%-14％。随着水分***，各类酶类活性增加，导致营养成分分解，微生物和虫类也会大量繁殖，***终导致面粉酸败。此外，小麦粉水分每增（减)I％，干物质将减（增）0.86％左右，小麦淀粉供应，水分偏高偏低都会给***和消费者带来实际损失。因此，小麦粉的水分在制粉过程中必须严格控制。

在生活中应如何选择淀粉类食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外，用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。此外，对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首xuan。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第yi位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。