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陕西凉皮甲天下
凉皮是陕陕西的特色小吃,深受***各地朋友的喜爱,其制作工艺考究。凉皮为什么深受***各地朋友的喜爱?为什么这么香?其主要原因在于:
(1)制作过程中米浆的制做方法;
(2)辣椒油的制作方法;
(3)其他调料的搭配。
凉皮以其出品快、***快,由熟练工操作即可。凉皮除凉吃外、热调热吃更是凉皮的一大特色,使凉皮没有了淡旺季之分,一年四季热卖,老幼皆宜,只要***就可获得丰收。 以2007年计算,每碗凉皮两元为例,100斤大米(面粉)120元,可蒸凉皮350碗。
A.大米成本120÷350=0.35元;色拉油成本2.8元/斤;加辣椒粉3两共1.8元,加花椒、大香、***等香料约1.2元,辣椒油成本2.8+1.8+1.2=5.8元。1斤辣椒油可调凉皮25碗。
B.每碗辣椒油成本5.8÷25=0.23元,1斤芹菜1元,1斤红萝卜0.5元,1斤豆芽0.5元共3斤菜可垫凉皮30碗。
C.菜每碗成本2÷30=0.07元。
D:盐、味精等每碗0.1元,
则每碗凉皮成本为A+B+C+D=0.75元。可获得纯1.25元,每天营业十小时大约卖出400——800碗,每天可达500——1000元,每年可达18——36万元。这还仅是2007年的,现在更厉害。
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