椒碱 Capsaicin
外观:类白色结晶性粉末
含量（HPLC）:99％
食用辣椒果实中产生辣味的物质称为辣椒素,英文名称为Capsaicinoids 。辣椒素由14种辣椒碱类化合物组成，其中主要有：辣椒碱 [化学名称为(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，英文名称为：Capsaicin],和二氢辣椒碱（化学名称为8-甲基-N-香草基壬酰胺，英文名称为：Dihydrocapsaicin) 。
辣椒素晶体，是以食用天然辣椒果实为原料生产的天然产品，产品为白色或淡***针状晶体，产品中辣椒素总含量95％，其中：辣椒碱>60 ％，二氢辣椒碱>20 ％，其他辣椒碱类化合物<10 ％，熔点范围为57～66℃， 产品中无任何***残留 。