天然石锅批发_上海石锅_周记石锅

对于石锅竹笋烧肉做法

　　卖点：将笋条、五花肉搭配在一起，笋条吸收了五花肉的香味，香味浓郁，五花肉肥而不腻，诱人食欲。还可在上桌时在肉皮上打上十字花刀，撒香葱粒，香味更佳。

　　成本分析：五花肉批发价为9.5元/500克，配料50元，调料约8元，共计343元，约可出菜18份，单份成本为19元。

　　原料：上等五花肉15干克，天目扁尖笋5千克。

　　调料：A料(福泉烧汁80克，高汤3千克，盐15克，味精20克，鸡粉18克，鸡汁30克)，熟猪油120克，鸡油75克，葱姜片70克，八角6克，蚝油30克，阳江豆豉45克，李锦记蒜蓉豆豉酱100克，花雕酒20克，烧肉卤水30干克。

　　烧肉卤水配方制作：重庆石锅批发

　　1.锅入花生油360克，烧至六成热，入A料(香菜250克，土芹350克，青红尖椒300克，姜片150克，洋葱400克，香葱100克)，小火炒5分钟备用。

　　2.将B料(桂皮26克，八角22克，***香18克，***、桂圆各50克，罗汉果1个，陈皮15克，沙姜20克，***、***各10克，***12克，丁香7克，香叶12片，香茅8克，天然石锅批发，白豆蔻25克)，用曲酒200克泡30分钟，用清水洗净，装入料包内扎紧。

　　3.锅入高汤12千克，入B料大火烧开，入A料再次烧开，用D料(盐120克，***糖50克，鸡粉100克，金华火腿浓缩汁75克，花雕酒500克，海鲜酱260克，蚝油400克，福泉烧汁450克，味精、东古一品鲜酱油各150克)调味，改小火熬10分钟，调入红曲米75克，续熬20分钟即可。

　　制作方法：石锅批发

　　(1)将天目扁尖笋改刀成长条，用细流水冲洗6小时，入沸水中汆透，捞出控水。

　　(2)热锅入熟猪油、鸡油烧至五六成热，入葱姜片、八角煸香，入蚝油、阳江豆豉、李锦记蒜蓉豆豉酱炒香，天然石锅批发，入笋条煸炒出香，烹花雕酒，入A料烧开，改小火煮30分钟离火备用。

　　(3)将五花肉切成13厘米见方的块(重约650克)，入烧热的锅中将肉皮烙至呈***，用温水泡10分钟取出，刷洗干净，用清水洗净，入沸水中末透，涝出控水，入烧肉卤水中大火烧开，改小火卤2小时，待五花肉熟透后捞出，肉皮向下，上海石锅，放入大碗内，加烧肉卤水50克，天然石锅批发，用保鲜膜封好，上笼旺火蒸30分钟，取出备用。

　　(4)净石锅上火，倒入煮好的笋200克，扣入1块蒸好的五花肉，入卤肉原汁100克、煮笋原汁40克烧至开锅，续烧至汁浓出香，将石锅放入盘中上桌即可。

石锅是怎么制成的及使用好处

石锅是由天然的优质耐火石材***雕刻而成，具有造型美观多样，质硬，遇热快的特点，使用时不粘锅，烹饪的食品美观且美味.并富含有对***有益的各种微量元素.质量上乘， 石锅鱼为清乾隆时期的一道御厨名菜，已延续至今。吃过石锅鱼的人才真正知道其奥妙无穷，无以伦比，使他们赞不绝口。为了使更多的酒楼拥有这道“石头锅”中的神奇美味，我厂将对石锅购买有一定数量的客户免费提供重庆石锅鱼所使用的各种配方和操作程序，尤其以宫廷***配方为上乘。此配方起源于清朝乾隆年间，由十九种中药和十八种佐料经炒、熬（研末入汤）、炖、闷、煮精心配制而成。具有强筋健体、祛毒***、和中开胃而著称

产品特点：

1、是世界上一种用100%天然材料制成的炊具，不含任何化学涂层，不用担心涂层磨损而吃进体内，是目前***为安全健康的炊具。

2、石头加热有30%的热能以远红外线的方式传导，使锅体在5分钟之内达到220~260的较佳烹调温度。远红外线能穿透食物，可以将热量传递到食物的内部，加热速度更快，并能使食物保持鲜美，不变味。

3、石头加热后会温和的释放热能，加热后降低火量仍能长时间保持热量不降低，能简单有效地把温度长时间控制在260度以内，是营养健康学公认的较佳烹调温度，能很好的保留食物的营养，不会因高温产生致***物质。

4、石头含有硅、钾、钠、镁、铜、锌、铁、锰等26种对***有益的矿物成分，加热后能缓慢释放出来，被***吸收。

5、石头餐具具有天然的不粘性能，且使用时间越久，不粘性能越优良。

7、石头具有抑菌杀菌的功能，例如：①在鱼缸中放入天然石头颗粒，石头可以净化水质，鱼就不容易死去。②用石锅煮米饭，常温下米饭48小时不会变坏，其它锅具不超过12小时就变坏。

今生：石锅炖鱼另类摄生

石锅鱼厚味，

不只是个传说。

有一种传说是石锅鱼源于湖南母港头大岩嘴湖，

一日微服私访的

乾隆天子来到湖边赏风景，轻风吹过，带来阵阵香气，

乾隆天子遁香而望，

发现百米之外的湖边有

一老者正在煮鱼，遂被吸引，来到锅边，发现煮鱼的锅为石质，炖煮的鱼味特别鲜美，顿生食欲，

讨得一碗，

品后连连叫绝，

没想到民间竟然有如斯厚味，

随后讨其做法，

老者笑而不答，

弃灶而去。