该产品是以食用分离蛋白（非转***）为原料，经提取水解、精制而成的白色或类白色粉末，由2－10个氨基酸组成，分子量≤1000D的蛋白质片断。大豆肽不仅具有很好的溶解性、低粘度、高浓度、良好的流动性、热稳定性，而且在体内吸收快、利用率高。除了营养丰富、容易吸收外，还具有抗***、降低胆固醇、抗***形成，改善脂质代谢，防止***，增***体体能和肌肉力量，促进肌红细胞复原，消除疲劳、促进钙、磷和其它微量元素吸收，可以形成大豆肽络合钙直接进入血液，沉积在骨中，不需要***D的参与，达到提高骨骼强度的***；肽还能***、提高***，还具有增强吞噬细胞和B细胞的活力，增强***功能，具有抗***、***老、保护表皮细胞、防止黑色素沉着、消除氧化自由基，起血液清道夫作用；可促进细胞繁殖，保***脏，防止***，并有助于肝功能的***，对糖尿***具有***和预防作用；并可预防老年性***呆和***的发生。
大豆肽除了应用在食品中外，还可以用于美容产品（提高保湿性，并可直接供给表皮细胞营养）、动物饲料（可明显提高饲养对象的成活率和***抵抗力）、水产养殖（增加生产速度，提高单位面积的产量）等方面。